Яичница-глазунья: популярные рецепты

Шаги

Часть 1 из 3:

Подготовьте сковороду

1. 1

   Разогрейте сковороду на плите. Поместите среднюю сковороду на умеренный огонь. Подождите 5 минут, чтобы сковорода полностью нагрелась.
   X
   Источник информации

   СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА

   «Желток перевернутой глазуньи должен быть густым и мягким, но не слишком жидким».

   Vanna Tran

   Опытный кулинар Вэнна Тран — домашний кулинар. Начала готовить в очень юном возрасте вместе с матерью. Организует мероприятия и ужины в области залива Сан-Франциско более 5 лет.
   Vanna TranОпытный кулинар

2. 2

   Смажьте сковороду. Когда сковорода нагреется, смажьте ее маслом, чтобы яйца не прилипали к поверхности. Обработайте сковороду антипригарным спреем или добавьте кусочек масла. Если вы используете масло, дайте ему полностью растаять, прежде чем добавлять яйца.
   X
   Источник информации

   Чтобы полностью растаять, маслу потребуется от 1 до 3 минут.

3. 3

   Разбейте яйцо в маленькую миску. Яйцо обычно проще добавить в сковороду, если сначала разбить его в миску. Используйте маленькую миску и постарайтесь сохранить желток целым.
   X
   Источник информации

Часть 2 из 3:

Приготовьте первую сторону

1. 1

   Вылейте яйцо в сковороду. Аккуратно перенесите яйцо в смазанную маслом сковороду. Смотрите, чтобы желток не растекся, и если хотите, приправьте яйцо солью и/или перцем.
   X
   Источник информации

2. 2

   Жарьте яйцо, пока его нижняя часть не схватится. Когда яйцо окажется на сковороде, жарьте его до тех пор, пока белок не схватится, а края не зарумянятся. Это должно занять от 3 до 4 минут.
   X
   Источник информации

3. 3

   Переверните яйцо. Когда нижняя часть яйца схватится, подсуньте под нее кухонную лопатку. Обязательно просуньте ее прямо под желток, чтобы вы могли его удержать, после чего поднимите и переверните яйцо.
   X
   Источник информации

Часть 3 из 3:

Доготовьте яйцо

1. 1

   Жарьте яйцо на другой стороне, чтобы оно схватилось. После того, как вы перевернете яйцо, готовьте его еще 2 минуты на обратной стороне. Это позволит схватиться не только желтку, но и белку на другой стороне.
   X
   Источник информации

2. 2

   Выключите огонь и оставьте яйцо на минуту. Выключите плиту через пару минут. Оставьте яйцо в горячей сковороде и дайте ему постоять еще минуту, чтобы оно дошло до готовности.
   X
   Источник информации

3. 3

   Выложите яйцо на тарелку и подайте к столу. Когда яйцо будет готово, используйте лопатку, чтобы переложить его из сковороды на тарелку. Перевернутую глазунью обычно подают на куске тоста или английской булочке.
   X
   Источник информации

Вишневое желе: популярные рецепты приготовления освежающего десерта

Советы

• Чтобы приготовить вкусную перевернутую глазунью, обязательно используйте свежие яйца.
• Хотя из перевернутой глазуньи получается вкусный завтрак, ее также можно добавить в бутерброды в качестве источника протеина.

• Сковорода
• Небольшая миска
• Широкая, тонкая лопатка

Красивый рецепт яичницы в медальонах из болгарского перца

Необходимо 2 яйца и 1-2 болгарских перца, больше средних по размеру. А также добавки: кусочки белого хлеба или колбасы, грибы, ветчина, соль или соус, майонез, кетчуп.

Разрежьте чистый болгарский перец поперёк на кольца толщиной 1-1,2 см. Вытащите семечки и середину. Нарежьте маленькие кусочки колбасы или хлеба. Взбейте два яйца вилкой в однородную массу.

Налейте на сковородку растительное масло. Когда зашипит, снизьте огонь и разложите кольца болгарского перца, примерно 5 штук. В центр каждого разместите кусочек колбасы или хлеба для прожарки (но это не обязательно).

Когда перцы, то есть медальоны, немного прижарятся к сковородке, налейте внутрь яичную «болтунью». Яичная масса может вылиться за пределы перцев. Но можно уложить её обратно.

Торопиться некуда, так как перец жарится на сковородке до 25 минут. А вам надо дожарить до готовности яйца. Переворачивать и задевать медальоны не стоит. Если хочется сжарить данную яичницу побыстрее, можно накрыть сковородку большой крышкой, не задевающей перцы.

Переложите готовое блюдо на большую тарелку, добавьте соль, соус, сметану.

Все эти рецепты яичницы, вы наверняка знаете, но может, что и забылось? И я вот, как-то вдруг захотел, прямо сейчас, пожарить парочку яиц с помидоркой и ветчинкой, да еще с чесночком. Эх!

Бегу на кухню!

Сытная и очень вкусная яичница с помидорами, луком и колбасой

35 мин. 10 2 

Прекрасный сытный завтрак, который позволит плотно подкрепиться перед физической работой или во время холодов. Яичницу можно подавать как отдельно, так и с гарниром, а также заправлять майонезом или горчицей.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт.
• Колбаса вареная – 500 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все продукты.
2. Нарезаем колбасу мелким кусачками.
3. Лук в свою очередь нарезаем полукольцами.
4. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кубиками.
5. Разогреваем на сильном огне растительное масло, выкладываем на него лук и колбасу. Обжариваем, помешивая, на среднем огне около 5 минут до зарумянивания колбасы.
6. Добавляем кубики помидора, снова перемешиваем. Обжариваем около 4 минут.
7. Распределяем начинку по сковороде и разбиваем на нее яйца.
8. Солим и перчим по вкусу. Яйца жарим 3 минуты, затем выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и доводим блюдо до готовности.
9. Раскладываем яичницу по тарелкам. Приятного аппетита!

Предупреждения

6. Добавлять больше масла

Именитые кулинары считают, что масла должно быть много. Особенно, если вы не используете крышку и не хотите переворачивать яичницу. В этом случае белок стоит полить нагретым маслом сверху. Для этого подойдет то же масло, на котором уже жарится яичница. Так блюдо приготовится более равномерно. А лишнее масло перед подачей можно убрать при помощи бумажного полотенца.

5 необычных вариантов

С колбасой

Сытный, полезный и быстрый вариант. Можно брать любую колбасу. Также для приготовления потребуются яйца, зеленый лук, помидоры, перец, сливочное масло, соль. Жарьте ингредиенты на средне-слабом огне под закрытой крышкой. Подавать блюдо можно со свежими овощами, пучком зелени и даже ягодами.

С помидорами

Блюдо исконно мексиканской кухни, которое придется по душе любителям острого вкуса. Для приготовления понадобятся помидоры, яйца, лук, орегано, маринованные халапеньо. Брать можно как свежие помидоры, так и консервированные. Рекомендую готовить на оливковом масле. При подаче используйте нарезанный острый перец, соус сальса или соус гуакамоле.

С беконом

Сытный, вкусный и быстрый рецепт. Для приготовления понадобятся: бекон, яйца, помидоры, оливковое масло, соль. Рекомендую обжаренный бекон выложить на бумажное полотенце, чтобы с него стек лишний жир. Подавайте блюдо с хлебом и гарниром.

В хлебе

Простой и одновременно оригинальный вариант глазуньи. Блюдо получается красивым и вкусным, при этом готовится очень быстро. Достаточно взять белый хлеб, яйца, растительное масло, перец, соль.

Отверстие в хлебе сделайте с помощью небольшого стакана. Затем обжарьте его с двух сторон до золотистой корочки. Когда добавите в хлеб яйцо, то с каждой стороны нужно его прожарить не более 2-х минут. Подавайте блюдо со свежими овощами.

В мультиварке

Быстрый и вкусный вариант, идеально подходящий людям, которым некогда стоять у плиты. Достаточно взять куриные яйца, оливковое масло и специи. Чтобы разогреть масло в мультиварке, нажмите на функцию “Выпечка” и ждите в течение 3-х минут. Затем разбитые яйца вылейте в чашу и добавьте специи. О том, что блюдо готово, мультиварка проинформирует с помощью сигнала.

Как приготовить яичницу-болтунью

Другое название этого блюда — омлет. Его можно приготовить на обычной плите, в мультиварке или микроволновке.

• яйцо куриное — 2 шт;
• молоко — 70 мл;
• приправы — по вкусу:
• растительное масло — 1 ч. л.

Источник фото: shutterstock.com

Приготовление

Чтобы сделать пышную, воздушную болтунью на сковороде, поставьте емкость на огонь и смажьте растительным маслом. Пока она нагревается, разбейте в чашку яйца, хорошенько перемешайте белок с желтком, добавьте приправы. Вылейте массу на сковороду и прикройте крышкой. Готовьте блюдо на маленьком огне в течение 7-10 минут.

Для приготовления яичницы-болтуньи в микроволновке разбейте яйцо, кончиком ножа распределите желток по центру и влейте чайную ложку воды. Закройте крышкой, включите микроволновую печь, держите на полной мощности минуту. Остудите 10 секунд и поставьте печь еще на 30 секунд.

Также можно приготовить яичницу в мультиварке, на пару, в пакете, в кружке или лаваше. Можно добавить к яйцам соус из авокадо, кабачки, куриные сердечки (сердца), сделать интересное блюдо из яиц по-французски. 

Идей приготовления красивой и вкусной домашней яичницы масса. А видео поможет приготовить идеальную яичницу на завтрак для всей семьи:

7. Солить в конце жарки

Для того, чтобы сохранить цвет блюда, не нужно солить яичницу во время приготовления. Подсыпать соль и приправы стоит только в самом конце. В классическом варианте добавляется только соль и щепотка перца, но разнообразить вкус можно и другими специями – паприкой, хмели-сунели, укропом, белым перцем. Также можно добавлять в яичницу разные ингредиенты – помидоры, колбасу, брынзу, зелень и многие другие.

Для детей можно приготовить оригинальную и веселую яичницу с сосисками – в рецепте сосиска выкладывается на слоеное тесто кругом, а внутрь, как в мисочку, разбивается яйцо. Это не только вкусно и красиво, но и заинтересует малыша. Рецепт этой яичницы с пошаговыми фото можно посмотреть здесь.

А для тех, кто любит глазунью, но хочет как-то освежить рецепт, есть рецепт нежных и воздушных яий “Орсини” с сыром. Причудливые облачка образуются благодаря предварительному взбиванию белка. Рецепт с видео и подробными инструкциями можно посмотреть здесь.

Более изысканным вариантом будет яичница по-французски с помидорами, хлебом, луком и сыром. Пошаговый рецепт с фото можно посмотреть здесь.

О том, как правильно сварить яйца и факты, которые необходимо о них знать, можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Глазунья — самое обычное и привычное блюдо для большинства людей на Земле. Казалось бы, что тут сложного? Но, как оказалось, существуют разные взгляды на то, как «правильно» жарить глазунью.

Казалось бы, нет ничего, что можно неправильно сделать при жарке глазуньи, но совершенству нет предела.

Поговорим о том, как пожарить глазунью, чтобы получилась как можно вкуснее?

Источник огня, то бишь плитка

мисочка или чашка

не важно когда едим — на завтрак, обед или ужин — глазунью любят многие: глазунья готовится быстро, это довольно сытное блюдо и почти все находят его вкусным

Самое интересное, что глазунью можно приготовить по-разному.

1 вариант — жарим глазунью с одной стороны

— нагреть жир (сливочное масло или растительное масло) в сковородке

— яйцо разбить осторожно (не повредив желток!) в мисочку на тот случай, если яйцо может оказаться несвежим

— когда жир нагреется, осторожно вылить яйцо/или яйца из мисочки в сковородку. Жарить на среднем огне! Жарить 2-3 минуты

— когда белок начнет загустевать и побелеет, надо сковородку слегка слегка пошевелить туда-сюда

Готовая глазунья имеет загустевший белок, но еще текучий желток.

Подать можно на тосте, с салатом, посыпав травами или тертым сыром. Вкусно с поджаренным до хруста беконом.

2 вариант — жарим глазунью с двух сторон

— вылить яйца в сковородку

— когда белок начнет загустевать, вилкой проколоть желток и перевернуть яйцо

— на другой стороне жарить недолго

Важно! Солить только белок — на желтке соль оставляет некрасивые белые пятна. Приправить по вкусу можно перцем из мельнички!

Приправить по вкусу можно перцем из мельнички!

3 вариант — жарим глазунью на холодной сковородке

Ну не на совсем холодной, а вот так:

— холодную сковородку смазать жиром

— нагреть медленно сковородку

— накрыть крышкой, но не надолго! — Приблизительно за 1 минуту до готовности яйца!

4 вариант — жарим глазунью без жира

— 2 ст.л. минеральной воды вылить в сковородку

— сковородку осторожно нагреть

— когда вода закипит, влить яйца

— готовить глазунью, пока белок не загустеет

5 вариант — подаем глазунью красиво

Глазунью можно подать красиво — для этого жарьте яйца в специальных кольцах, или же используйте для этого кольца лука, помидоров, сладкого пера и др. овощей.

Можно приготовить яйца с тостами, вырезав в тостах формочками для печенья различные отверстия.

Совет — какой жир лучше всего подходит для жарки глазуньи?

Масло сливочное имеет особый вкус и аромат, к сожалению содержит много воды — что приводит к брызгам. Кроме того, масло быстро темнеет и подгорает. Используя сливочное масло, будьте осторожны!

Растительное масло выдерживает более высокие температуры, что не дает яйцам подгореть.

Маргарин подходит для жарки казалось бы идеально, но, с другой стороны, маргарин не так полезен.

Топленое сливочное масло имеет много преимуществ! Оно сочетает в себе преимущества сливочного масла (вкус и аромат) и растительного (допускает нагрев при более высоких температурах).

Найдите свой вариант!

Глазунья — жарим правильно или не совсем, главное, чтобы было вкусно! Поэтому пробуйте!

Как варить варенье

Приготовление глазуньи у меня один вариант — разбил яйцо в нагретую сковороду пошевелил сковородой. чтобы не пригорела и на стол. За многовариантность советов СПАСИБО. Рождество, как маг, волшебник,

Как драгоценный талисман,

Здоровья, бодрости, веселья

И счастья пусть подарит вам!

В Рождество я сердечно желаю вам быть согретой Божьей Благодатью.

Пусть печали и тревоги проносятся мимо, пусть душа будет открыта добру и красоте.

Я молюсь, чтобы ваша жизнь текла размеренно и спокойно, была полна радости и счастья. Пусть светлая любовь греет ваше сердце, пусть помыслы ваши будут чисты, а дела — угодны Господу.

глазунья — моя семья любит такое блюдо. С Новогодними праздниками вас.

Ой, Лорик, любишь ты позабавиться! Вон сколько яичек пережарила! С Новым Годом тебя, дорогая, и с Рождеством Христовым! Спасибо за долгое сотрудничество!

С минеральной водой готовить яичницу не пробовала.Интересно,что получится.

С Рождеством Христовым!Пусть в каждой семье царит любовь и благополучие!

Спасибо! На завтрак приготовлю глазунью в тостах!)

а вот и тут нужны правила, про минеральную открытие, надо попробовать

А я еще люблю стягивать как бы белок с яиц, чтобы желтки не покрывались такой белой пленкой, когда яйцо начинает зажариваться. Так мне больше всего нравится )))

Казалось бы, блюдо — проще не придумаешь! — а сколько вариантов приготовления! Не говоря уже о подаче!

___123___Глазунья — жарим правильно | Диетическое питание___123___

Интересные рекомендации по приготовлению глазуньи. Я такую яичницу очень люблю. Попробую воспользоваться Вашими советами.

Сколько жарить яйца

Жареные яйца – простое и очень быстрое в приготовлении блюдо. Время жарки яичницы обычно составляет 3-10 минут в зависимости от количества дополнительных ингредиентов, количества яиц, масла, на котором готовится блюдо (на сливочном – быстрее, на оливковом или подсолнечном можно жарить подольше), от интенсивности огня, сковороды (с толстым дном или обычная сковородка).

Сколько жарить яйца на сковороде

Чтобы полакомиться вкусной яичницей, важно знать, сколько времени она готовится. Ведь пережаренная яичница с коричневой основой внизу будет жесткая и хрустящая; недожаренная яичница сырая и не держит форму

В правильно приготовленном блюде желток должен оставаться жидким, а белок должен стать однородным. Добиться этого результата несложно при правильной выдержке времени:

• 5 минут на открытой сковороде на среднем огне;
• 30 секунд на сильном огне, а затем 4 минуты под закрытой крышкой;
• 8 минут на медленном огне, но обязательно на заранее нагретой сковороде.

Сколько жарить перепелиные яйца

Многие хозяйки думают, что маленькие хрупкие перепелиные яйца нужно жарить на сковороде не больше минуты. Но это не совсем так. Поскольку перепелиные яйца намного меньше, чем куриные и процесс их разбивания в сковороде – довольно затянут, то готовить их нужно 3 минуты с того момента, когда на сковороду будет помещено последнее яйцо. А чтобы быстрей разбить яйцо из перепелки, нужно вначале проткнуть ножом острый конец яйца, а затем аккуратно отрезать кончик, после чего вылить массу в сковороду.

Как приготовить глазунью из яиц на сковороде

Глазунья — самое обычное и привычное блюдо для большинства людей на Земле. Казалось бы, что тут сложного? Но, как оказалось, существуют разные взгляды на то, как «правильно» жарить глазунью.

Казалось бы, нет ничего, что можно неправильно сделать при жарке глазуньи, но совершенству нет предела. Поговорим о том, как пожарить глазунью, чтобы получилась как можно вкуснее?

Что потребуется?

Источник огня, то бишь плитка сковородка яйца жир мисочка или чашка вилка или лопаточка

не важно когда едим — на завтрак, обед или ужин — глазунью любят многие: глазунья готовится быстро, это довольно сытное блюдо и почти все находят его вкусным

Самое интересное, что глазунью можно приготовить по-разному.

1 вариант — жарим глазунью с одной стороны

— нагреть жир (сливочное масло или растительное масло) в сковородке — яйцо разбить осторожно (не повредив желток!) в мисочку на тот случай, если яйцо может оказаться несвежим — когда жир нагреется, осторожно вылить яйцо/или яйца из мисочки в сковородку. Жарить на среднем огне! Жарить 2-3 минуты

— когда белок начнет загустевать и побелеет, надо сковородку слегка слегка пошевелить туда-сюда

Готовая глазунья имеет загустевший белок, но еще текучий желток.

Подать можно на тосте, с салатом, посыпав травами или тертым сыром. Вкусно с поджаренным до хруста беконом.

2 вариант — жарим глазунью с двух сторон

— нагреть жир — вылить яйца в сковородку — когда белок начнет загустевать, вилкой проколоть желток и перевернуть яйцо — на другой стороне жарить недолго

Важно! Солить только белок — на желтке соль оставляет некрасивые белые пятна. Приправить по вкусу можно перцем из мельнички!. 3 вариант — жарим глазунью на холодной сковородке

3 вариант — жарим глазунью на холодной сковородке

Ну не на совсем холодной, а вот так:

— холодную сковородку смазать жиром — влить яйцо — нагреть медленно сковородку — посолить белок — накрыть крышкой, но не надолго! — Приблизительно за 1 минуту до готовности яйца!

4 вариант — жарим глазунью без жира

Хотите сэкономить калории? — Легко!

— 2 ст.л

минеральной воды вылить в сковородку — сковородку осторожно нагреть — когда вода закипит, влить яйца — готовить глазунью, пока белок не загустеет. 5 вариант — подаем глазунью красиво

5 вариант — подаем глазунью красиво

Глазунью можно подать красиво — для этого жарьте яйца в специальных кольцах, или же используйте для этого кольца лука, помидоров, сладкого пера и др. овощей. Можно приготовить яйца с тостами, вырезав в тостах формочками для печенья различные отверстия.

Совет — какой жир лучше всего подходит для жарки глазуньи?

Масло сливочное имеет особый вкус и аромат, к сожалению содержит много воды — что приводит к брызгам. Кроме того, масло быстро темнеет и подгорает. Используя сливочное масло, будьте осторожны!

Растительное масло выдерживает более высокие температуры, что не дает яйцам подгореть.

Маргарин подходит для жарки казалось бы идеально, но, с другой стороны, маргарин не так полезен.

Топленое сливочное масло имеет много преимуществ! Оно сочетает в себе преимущества сливочного масла (вкус и аромат) и растительного (допускает нагрев при более высоких температурах).

Найдите свой вариант!

Глазунья — жарим правильно или не совсем, главное, чтобы было вкусно! Поэтому пробуйте!

Сэндвичи с яичницей-глазуньей и помидорами

Такую яичницу подают во Франции. Это идеальный вариант несложного и вкусного завтрака.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• яйца свежие – 2 шт;
• помидоры среднего размера – 2 шт;
• листья любого зелёного салата – 4 шт;
• базилик и укроп зелёный – по одной веточке;
• белый или ржаной хлеб – два или четыре ломтика;
• масло подсолнечное или оливковое – 30 г;
• сливочное масло – 30 г;
• перец чёрный молотый и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сковороду с растительным маслом хорошо разогрейте.
2. Яйца аккуратно разбейте в сухую миску, обязательно чтобы желток остался целым. Проверьте, нет ли там кусочков скорлупы, затем вылейте в сковороду и жарьте на среднем огне до готовности.
3. Отдельно обжарьте ломтики белого или ржаного хлеба на сливочном масле.
4. Помидоры помойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.
5. Зелень промойте и обсушите. Салат и базилик нарвите руками на небольшие пластинки, укроп мелко нашинкуйте.
6. Соберите сэндвичи: на ломтики хлеба выложите листья салата, сверху-кружочки помидоров, помидоры посыпьте зеленью, посолите и поперчите, на помидоры аккуратно выложите поджаренное яйцо, украсьте листиками базилика и зеленью.Соль и перец по вкусу. Сверху сэндвич можно накрыть ломтиком обжаренного хлеба.

Готовим правильно

Собираясь готовить глазунью, вооружитесь сковородой, на которой ничего не пригорает и не пристает

Неважно, с антипригарным покрытием сковорода или просто чугунная. Мы будем готовить яичницу на ней практически без масла

Так будет гораздо полезнее и вкуснее.

На 2 порции яичницы потребуется:

• 4 яйца;
• соль, специи;
• свежая зелень.

Рассмотрим советы профессионалов, как приготовить глазунью.

Шаг 1:

• возьмите 4 яйца, тщательно помойте их в теплой воде с пищевой содой;
• свежую зелень промойте под проточной водой.

Шаг 2:

• хорошо разогреваем сковороду, кисточкой смазываем ее растительным маслом – это убережет нас от излишков жира;
• яйца выпускаем в отдельную неглубокую посуду, при необходимости аккуратно извлекаем скорлупки;
• зелень мелко рубим.

Шаг 3:

• устанавливаем под сковородой оптимальную температуру, чтобы яичница не подгорела, но и не осталось сырой, во избежание заражения сальмонеллезом;
• аккуратно выкладываем в сковороду желтки и белки;
• жарим яичницу минуты 2 на среднем огне, пока белок и желток не загустеют;
• можно накрыть сковороду крышкой в конце приготовления секунд на 6-7.

Шаг 4:

• лопаточкой снимаем яичницу со сковороды;
• кладем блюдо на тарелку, приправляем специями и солим, ведь если посолить яичницу прямо на сковороде, на желтках образуются не очень эстетичные белые пятна;
• перед подачей на стол посыпаем зеленью.

Аппетитная глазунья готова.

С зеленым горошком и помидорами

Подготовьте:

• 4 яйца;
• 60 г молодого или консервированного горошка;
• 2 средних помидора;
• соль, специи;
• свежую зелень.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов.

Шаг 1:

• все ингредиенты тщательно моем;
• помидоры нарезаем кружочками, зелень мелко рубим;
• яйца выпускаем в мисочку;
• консервированный горошек откидываем на дуршлаг, даем соку стечь.

Шаг 2:

• в нагретую сковороду кладем помидоры, подрумяниваем их с двух сторон, посыпаем специями;
• яйца отправляем в сковороду, бережно распределяя белок;
• выкладываем в сковороду горошек;
• на медленном огне готовим яичницу 3 минуты;
• снимаем глазунью на тарелки, подсаливаем, украшаем зеленью и подаем на стол.

С помидорами, болгарским перцем и беконом

Для приготовления вам понадобятся:

• 4 яйца;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца — желтый и красный;
• 1 луковица;
• 100 г бекона, желательно подкопченного.

Технология приготовления несложная.

Шаг 1:

• сковороду нагреваем, и отправляем в нее нарезанный тонкими ломтиками бекон;
• пока бекон нежится и тает, нарезаем лук небольшими кубиками;
• помидоры и болгарский перец шинкуем кружками.

Шаг 2:

• когда бекон окончательно растаял, вынимаем из сковороды оставшиеся хрустящие выжарки, добавлять в наше блюдо мы их не будем;
• помещаем туда лук;
• сковорода не должна быть раскаленной, чтобы лук не жарился на ней, а томился в течение 3 минут;
• выкладываем к луку болгарский перец и помидоры, подрумяниваем с каждой стороны, но не зажариваем до корочки;
• овощи солим, добавляем специи;
• отправляем в сковороду яйца;
• минуты через 3-4 яичница готова.

Глазунья «в домиках»

Такое блюдо можно приготовить для детей.

Вам потребуется:

• 2 яйца;
• 2 квадратных ломтика белого хлеба;
• формочки для вырубки теста в виде кружка или сердечка;
• соль;
• зелень: укроп, петрушка, листья салата.

Для гарнира:

• 3 крупных картофелины;
• вырубка — зверюшки: мышка или зайчик.

Шаг 1:

• хлеб положите на разделочную доску, попросите ребенка формочкой выдавить мякиш и аккуратно извлечь;
• помытый и очищенный картофель разрезаем вдоль на несколько пластин;
• формочкой вырубаем в них зайчиков.

Шаг 2:

• в кастрюлю с кипящей водой опускаем фигурки животных и отвариваем до готовности;
• на разогретую сковороду выкладываем домики, подрумяниваем с двух сторон, но не зажариваем;
• в ломтики выпускаем по одному яйцу;
• желток начтет густеть — яичница готова.

Шаг 3:

• на блюдо выкладываем листья салата;
• посыпаем их мелко нарубленной зеленью;
• в нижней части тарелки располагаем зверюшек;
• аккуратно снимаем лопаткой домики и кладем выше на тарелку;
• приглашаем малышей к столу.

Польза

Яичница — вкусный и сытный, а главное, полезный завтрак для всей семьи. В ней содержатся самые необходимые для нашего организма элементы и вещества, многие из которых организм не может синтезировать сам и получает только с принимаемой нами пищей.

Жирорастворимые кислоты:

• витамин А;
• витамин D1 и D3;
• бета-каротин;
• витамин E, без которого витамин А не усваивается;
• витамины К.

Водорастворимые витамины:

• практически вся группа витаминов B;
• витамин PP.

Минералы:

• калий;
• кальций;
• марганец;
• медь;
• селен;
• цинк;
• железо;
• натрий;
• фосфор.

Из 80 существующих аминокислот в яичнице присутствуют 17 из них. Есть среди них незаменимые.

• Лизин, незаменимая кислота, недостаток которой ведет к снижению гемоглобина, истощению организма.
• Триптофан, который вырабатывает гормон мелатонин, нормализующий сон.
• Метионин — участвует в выработке холина, который, в свою очередь, производит ацетилхолин, отвечающий за передачу нервных импульсов из мозга в организм.
• Глицин, метионин, аргинин вместе создают уникальное вещество — креатин. Он накапливается в мышцах и является источником жизненной силы и энергии.

Органические вещества, состоящие из фосфолипидов: лецитин и лютеин также незаменимы.

• Лецитин необходим для нормального функционирования мозга и печени, защищает наш организм от холестерина.
• Лютеин оберегает глаза от повреждений и воздействия свободных радикалов. Чем выше содержание лютеина в сетчатке глаз, тем надежнее защита. Аккумулировать его самостоятельно организм не может. Лютеин попадает сюда только с пищей.

Как правильно есть блюдо?

Дома мы едим глазунью, как нам привычно: работаем вилкой, помогая себе кусочком хлеба. Находясь в общественном месте, нужно вспомнить о правилах этикета. Это будет удобно для вас, а также приятно для окружающих.

В ресторанах и кафе яичницу подают в порционной сковороде или на тарелке. Из столовых приборов используются чайная ложка, вилка и нож.

• Есть глазунью начинаем с желтка. Чайной ложкой начиная с края вычерпывайте желток. Так он не растечется по тарелке.
• После того как желток съеден, приступаем к белку.
• Ложку откладываем на край тарелки. Берем нож и вилку. С их помощью употребляем белок.

О том, как сделать яичницу-глазунью, смотрите в следующем видео.

Быстрые и вкусные рецепты яичницы-глазуньи (8 фото)

Самое приятное в этих рецептах – необыкновенная простота их исполнения и минимум временных затрат, что с утра бывает особенно ценным. А итог – аппетитный шедевр на тарелке. Что объединяет все эти рецепты? Все это – рецепты именно глазуньи, то есть, яичницы, в который желток остается целым «глазком». Во всех рецептах яйцо помещается внутрь гарнира. При таком способе готовки белок не растекается по сковороде и не превращается в белковую жареную корку. И это еще один плюс данных рецептов. Ведь белок в яйце – один из самых полезных продуктов. Итак, вот наши рецепты «яичницы в …»:

1. Яичница в перце Надо: 2 яйца 1 крупный сладкий перец Масло (растительное или сливочное – на ваш вкус) Соль и специи по вкусу В чем готовить: на сковороде Как готовить: Режем перец поперечными широкими кольцами. Очищаем от зернышек и внутренних перегородок. Обжариваем на сковороде, смазанной маслом с одной стороны, переворачиваем на другую и вливаем в каждый по сырому яйцу.

Как вариант: остатки перца можно порезать мелкими кубиками и высыпать их внутрь колец перед тем, как вылить туда же сырые яйца.

2. Яичница в луковых колечках

Надо: 2 яйца Крупная головка лука Масло (растительное или сливочное – на ваш вкус) Соль и специи по вкусу В чем готовить: на сковороде Как готовить:

Режем лук широкими кольцами (чтобы получить высокие бортики) и выбираем самые крупные колечки. Обжариваем их на сковороде с двух сторон. При желании, луковые кольца можно предварительно обмакнуть в панировку. Затем вливаем в каждое кольцо по сырому яйцу и жарим до желаемой готовности. Солим, перчим, украшаем – как душе угодно.

3. Яичница в тосте

Надо: 2 яйца 2 крупных ломтика хлеба или булки для тостов – берите то, что вам нравится Масло (растительное или сливочное – на ваш вкус) Соль и специи по вкусу В чем готовить: на сковороде Как готовить:

В ломтике хлеба для тостов вырезаете отверстие, достаточное для того, чтобы туда поместился яичный желток. Полученную форму слегка подрумяниваем на сковороде, смазанной маслом, — только с одной стороны! Переворачиваем тосты и вливаем в каждый по сырому яйцу так, чтобы желток оказался в отверстии. Жарим до желаемой готовности.

4. Яичница в помидорах

Надо: 2 яйца 2 крепких крупных помидора Соль и специи по вкусу В чем готовить: в духовке Как готовить:

Срезать у помидоров верхушку и вынуть мякоть. Должны получиться «чашечки», в которые выливаем сырые яйца. Солим, перчим. Выпекаем в духовке на 180 градусах до затвердения белка.

5. Яичница в «гнезде» из белка

Надо: 2 яйца Соль и специи по вкусу Можно добавить к рецепту: 2 кусочка хлеба или булки (того, что вам нравится) 40 г твердого сыра (типа «Российского») В чем готовить: в духовке Как готовить: Осторожно отделяем желтки от белков – каждый в отдельную мелкую тару, т.к. они нужны нам целым

Белок взбиваем до пышной пены с щепоткой соли (лучше взобьется). Во взбитый белок можно добавить тертый сыр (смешивать осторожно!), тогда блюдо получится калорийнее, но и аппетитнее). На покрытый пергаментом (фольгой, силиконовым ковриком) противень выкладываем белковую массу, формируем из нее два гнезда, в каждое осторожно выкладываем желток. Как вариант: «гнезда» можно сформировать на кусочках хлеба.

Запекаем в духовке на 180-200 градусов до затвердения белка.

6. Яичница в грибах

Надо: 2 яйца (можно перепелиные) 2 крупных гриба (в оригинале – грибы портебелло, разновидность шампиньонов, но гораздо крупнее) Соль и специи по вкусу В чем готовить: в духовке Как готовить:

Отделяем шляпки от ножек, формируем «чашечки», вливаем в них сырые яйца и выпекаем до готовности в духовке на 180-200 градусах. При желании можно добавить тертый сыр и специи.

7. Яичница в авокадо

Надо: 2 яйца 1 спелый авокадо Масло (растительное или сливочное – на ваш вкус) Соль и специи по вкусу В чем готовить: на сковороде или в духовке (если с кожурой) Как готовить: Авокадо режем пополам и осторожно удаляем косточку. Если получившиеся углубления маловаты, то их надо будет немного увеличить, дабы они вместили в себя желток

Для рецепта на сковороде: очень аккуратно вынимаем мякоть из каждой половинки авокадо, не нарушая его формы (главное – чтобы в нем не получилось сквозных дырок, через которые утечет желток). Обжариваем половинки авокадо со стороны разреза до золотистого цвета, переворачиваем и вливаем в углубления от косточки сырые яйца так, чтобы желток не убежал. Далее жарим до нужной вам готовности (можно закрыть крышкой). Для рецепта в духовке: выкладываем половинки на противень, выливаем по сырому яйцу и выпекаем при 180 градусах до затвердения белка.