Инжир сушеный-кладезь нутриентов

Как выбрать

Срок хранения во многом зависит от качества плодов

Поэтому при покупке важно быть внимательными. Смотрите на следующие моменты:

• Цвет вам не поможет. В зависимости от сорта он варьироваться может от желтого до черно-синего. Но главное, чтобы на поверхности отсутствовали разнообразные пятна и повреждения. Цвет быть должен однородным.
• Свежесть инжира проверить можно на ощупь. Только плотные экземпляры подойдут для хранения. Если мякоть сильно проминается, то плод либо перезрел, либо был сорван уже достаточно давно. Но не давите слишком сильно: инжир очень нежный фрукт.
• Понюхайте. Запах должен быть приятным, фруктовым. Если есть винные нотки, то инжир уже начал бродить.
• Форма на вкусовые качества не влияет, а вот размер – да. Чем меньше фиги, тем они будут слаще.
• Если есть возможность, попросите, чтобы инжир разрезали. Чем больше семян внутри, тем он полезнее .
• Пощупайте поверхность. Она быть должна сухой. Если влажная и липкая, то, скорее всего, он лежал рядом с испортившимися плодами либо имеет мелкие трещинки, которые не видны сразу.

Нет желания заморачиваться с выбором плодов, тогда читайте как вырастить инжир дома. Тогда качество урожая вы будете контролировать сами.

Желто-зеленая окраска – особенный сортовой признак

Сушка в домашних условиях и на улице

Осуществить процесс сушки можно несколькими способами, при которых потребуются различные кухонные приборы.

В электросушилке

Как сушить инжир в сушилке для овощей и фруктов:

1. Нарезать плоды на дольки или пластинки, их толщина не должна превышать 2-3 мм.
2. Выложить сырье на поддон в один слой.
3. Установить температуру работы прибора в диапазоне +55 +60 °C.
4. Включить сушилку. Каждые 3-4 часа менять местами поддоны, так сырье будет просушиваться равномернее.
5. Общее время сушки может занять от 1 до 2 суток, в зависимости от площади поддонов, количества инжира и мощности прибора.

Внимание! Для этого метода сушки лучше выбирать черные фиги

В духовке

Для этого метода подходит целый или нарезанный инжир, как в свежем виде, так и проваренный в сахарном сиропе.

Основные принципы использования духовки для сушки смоковницы:

1. Выставить минимальную температуру работы прибора. Оптимальной является +60 °C.
2. Если в настройках духовки не такой температуры, то стоит выставить минимально возможную (около 100°C) и переворачивать сырье каждые 1,5-2 часа.
3. Если предполагается сушить нарезанные плоды, то срез должен располагаться вверху и не соприкасаться с решеткой.
4. Недопустимо использование противней. Добиться циркуляции воздуха и постоянного обдува можно только при размещении инжира на решетке.
5. Дверца духовки должна быть постоянно приоткрытой. В противном случае, фиги запекутся в собственном соку, а не высушатся.
6. Время готовки может варьироваться от 8 часов до 2 суток. Определить готовность можно по внешнему виду и консистенции.

Инжир свежий, сушеный, вяленый: польза и вред

• Вкусен, а главное, полезен инжир независимо от того, в каком виде его употреблять: свежем, вяленом или же в виде сухофруктов. К несомненным полезным качествам относят его богатейшие целебные свойства, которые позволяют инжиру восприниматься как действенное средство для профилактики онкологических заболеваний или стрессов, благотворно влиять на работу щитовидной железы, выступать вспомогательным лечением при бронхитах.
• Кроме того, благотворное влияние оказывает инжир на сердечно-сосудистую, нервную систему. Инжир способен воздействовать даже на уровень холестерина в крови, снижая его и тем самым предотвращая проявления атеросклероза. Кишечнику этот чудо-плод помогает наладить работу, слегка расслабляя его.

• Большое количество витаминов и микроэлементов, входящих в состав инжира, делает его ценным и питательным, особенно если вам повезет употреблять его в свежем виде, когда плоды еще светлого цвета. Железо в его составе противостоит анемиям, а низкая калорийность является основой для применения инжира с целью похудения.
• Широко используется в кулинарии, выступая сырьем для варенья и джемов, компонентом салатов или мясных блюд, сыров или окороков. Из плодов инжира варят варенье, джем, с ними готовят мясо, салаты, из них делают вино. Сушеный инжир является по сути обычным сухофруктом и используется так же.
• Вяленый инжир не менее полезен, чем свежий. Он включается в рацион больного в том случае, когда проводится комбинированная терапия его плоды, действуют в качестве общеукрепляющего средства.
• Регулярное употребление вяленого плода позволяет заметить результат, когда вашей целью является снижение веса. Кроме того,  винная ягода участвует в выведении холестерина. Благотворно влияет вяленый инжир также в тех случаях, когда нужно снизить давление, восстановить работу желудка и кишечника. Помогает в случае необходимости отхаркивания, выведения токсинов, положительно влияет на укрепление костей, репродуктивную и дыхательную системы.
• О вреде этого плода говорить нельзя, единственным предостережением против его употребления являются некоторые заболевания: гастрит, язва, диабет, воспаления в почках или в кишечнике, подагра. И, конечно, не стоит злоупотреблять этой вкуснятиной, чтобы не создать себе проблем в виде расстройства желудка или кишечника.
• Относительно противопоказаний можно сказать, что в первую очередь таковым может быть аллергическая реакция на продукт. Это случается нечасто, но в любом случае выяснить возможность наличия аллергии необходимо заранее, чтобы избежать сыпи и резей в животе, а то и еще хуже – отека Квинке.
• В целом вяленый инжир противопоказан при сахарном диабете, остром панкреатите, подагре. Конечно, его ярко выраженный слабительный эффект ограничивает употребление плода, кроме того, злоупотребление повышает риск развития кариеса, воспаления в кишечнике, метеоризма.

Сушенных плодов

Прежде чем покупать инжир сушеный, нужно знать, что такая продукция подвергается обработке, и особенно часто химической. Это делается для того, чтобы сушеный фрукт выглядел привлекательно. Все сухофрукты без исключения подвержены обработке сернистым газом, что в пищевой таблице соответствует показателю E 220.

Для того чтобы сухофрукты имели красивый глянцевый отлив, инжир подвергается копчению на серном угаре. Часто сухой фрукт подлежит обработке нефтепродуктами. Это не все химические воздействия, которые могут быть применены при сушке фруктов. Есть ряд химических воздействий, которые направлены на какую-либо разновидность фиги.

Чтобы правильно выбрать более-менее натуральный продукт, нужно опираться на следующие факторы:

1. Инжир должен иметь светло-бежевый цвет, также допускается матовый блеск от кристаллизации сахара.
2. По форме фрукт должен быть немого приплюснутым и при воздействии пальцами пружинить.
3. Вкус сухофруктов должен быть терпко-сладким, а сама фига должна быть на ощупь хрустящей от семян. При разжевывании не должно прилагаться особых усилий.
4. При выборе фрукта в заводских коробках стоит более тщательно изучить фирму производителя.
5. Лучше всего покупать фрукты в магазинах биопродуктов. Несмотря на разницу в цене, качество продаваемого товара в таких магазинах выше.

При помощи воды можно максимально удалить диоксид серы. Для этого нужно вымачивать инжир в холодной жидкости несколько раз. Первый раз нужно залить ягоды на полчаса. Затем воду слить и повторно залить на 15 минут. После этой процедуры тщательно помыть каждый сухофрукт под проточной теплой водой.

Также можно высушить самостоятельно плоды фиги, которые будут полезнее покупных и точно не подвержены дополнительной химической обработке. Для этого нужно купить ягоды, опираясь на вышеописанные рекомендации по выбору свежих фруктов. Подойдет ягода размером в 4-5 см. Сорт фиги лучше выбирать белого цвета с многочисленными семенами, поскольку количество семян говорит о качестве плода.

Рекомендуем ознакомиться Цедра мандарина

Лучший фрукт имеет большое количество семечек. Мытые фиги помещают в электросушилку на некоторое время, и все готово. При выборе электрического прибора для сушки стоит учитывать наличие температурного диапазона, который начинается с +35°C. Идеальная форма поддонов — квадратная.

Фрукты в любом виде богаты множеством витаминов и микроэлементов. Инжир содержит большое количество йода, витаминов группы В, бета-каротин, натрий, фосфор, калий и магний. Также в это сочетание входит железо, никотиновая кислота. Данный состав придает сушеным ягодам такой специфический вкус.

Правила хранения инжира вяленого, сушеного

В свежем виде смоковница плохо хранится. Сушеные аналоги тоже имеют относительно небольшой срок годности. В среднем он составляет около полугода. Влажноватые вяленые фиги не пролежат больше двух месяцев. Они требуют прохладного места.

Где можно хранить сушеные фиги:

• холодильник;
• морозилка;
• комнатные условия.

Где нельзя:

• прохладные помещения;
• вблизи отопительных приборов;
• рядом со специями.

Сладкая заготовка — излюбленное лакомство для вредителей. Рекомендуем не оставлять надолго при температуре выше +15 градусов. Для хранения идеально подходят холщовые мешочки, картонные коробки, бумажные пакеты. В герметичных емкостях очень скоро появится плесень. Сокращают срок хранения инжира полиэтиленовые пакеты.

Сушеные ягоды, фрукты, овощи имеют множество преимуществ перед консервацией, заморозкой. Иногда это единственный способ сохранить ценный состав. Рекомендуем заготавливать только качественный, свежий, спелый инжир. Пусть радует вкусом и приносит здоровью пользу.

Предыдущая
СушкаКакое время лучше всего для сбора мяты на сушку
Следующая
СушкаСушка мелиссы в домашних условиях — особенности хранения

Инжир от запора: чернослив, курага, инжир, сена — рецепт

• Сена в этой уже привычной смеси сухофруктов далеко не случайна, поскольку имеет слабительный эффект, который оказывают входящие в ее состав гликозиды и антрахиноны. В комплексе с ней действуют и соответствующие свойства инжира с черносливом.
• Для приготовления смеси от запора нужно взять по 200 г инжира, кураги и чернослива, добавить 100 г изюма и 1 ст.л. сены. Все сухофрукты хорошо вымыть и измельчить вместе с сенной с помощью блендера. Получившуюся массу использовать для скатывания шариков размером примерно со средний орех.
• Отправить на полчаса в холодильник, чтобы драже застыли и есть дважды в день не дольше, чем 4 дня подряд. Такие конфеты можно давать и детям по достижении 5 лет по одной в день.

Состав сушеного инжира

Инжир — это экзотический фрукт, который имеет уникальную пищевую ценность. Особенно ценится сушеный инжир , который характеризуется чрезвычайно высоким содержанием многих элементов, важных для функционирования организма. Благодаря этому сухофрукт поддерживает работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной и гормональной систем.

Чем полезен инжир сушеный еще? Он является источником витамина А и бета-каротина с сильным антиоксидантным эффектом, содержит целый ряд минералов: калий, который уравновешивает избыток натрия, кальций — хорошо действует на кости и мышцы, фосфор, который вместе с кальцием оказывает благотворное влияние на минерализацию костей, магний- благотворно влияет на нервную систему и железо, которое предотвращает анемию.

Сухофрукт содержит минеральный антиоксидант марганец и следующие полифенолы: галловую и хлорогеновую кислоту, рутин, они обеспечивают впечатляющие преимущества для здоровья. Галловая кислота обладает сильными антибактериальными свойствами, противораковым действием, эффективна против кровотечений. Рутин улучшает кровообращение, и предотвращает образование тромбов.

Содержат фицин, который уменьшает свертываемость крови, предотвращает образование тромбов, уменьшает атеросклеротические бляшки на стенках сосудов. Это отличный способ восстановить силы, истощение, дефицит витаминов. Полезные свойства инжира улучшают деятельность мозга, тонус тела и работоспособность. Плод успокаивает длительный кашель, облегчает дыхание.

Инжир вяленый содержит много сахара, поэтому является высокоэнергетическим продуктом, полезным при больших усилиях (например, во время горных поездок или для спортсменов).

Белок и жир содержится в минимальном количестве, он обеспечивает организм в основном углеводами и клетчаткой. Хотя сухофрукт очень сладкий и калорийный, это более полезная закуска, чем продукты, содержащие сахар. Продукт обеспечивает сбалансированное количество глюкозы и фруктозы, это является лучшим решением. Несмотря на такое большое количество сахаров, сухофрукт характеризуются средним гликемическим индексом, который составляет 40 единиц.

Кроме того, сухофрукт обеспечивает большим количеством витаминов и минералов:

• витамин А (10 МЕ),
• витамин Е (0,35 мг),
• витамин К (15,6 мкг),
• витамин С (1,2 мг),
• витамин В1 (0,085 мг),
• витамин В2 (0,082 мг),
• витамин В3 (0,619 мг),
• Витамин В6 (0,106 мг),
• фолиевая кислота (9 мкг),
• пантотеновая кислота (0,434 мг),
• кальций (162 мг),
• железо (2,03 мг),
• магний (68 мг),
• фосфор (67 мг),
• калий (680 мг),
• натрий (10 мг),
• цинк (0,55 мг),
• медь (0,29 мг),
• марганец (0,51 мг),
• селен (0,6 мкг).

Как его правильно употреблять?

Специалисты в области диетологии советуют употреблять сушеный инжир в отдельности от других продуктов питания, так как сухофрукт обладает приторно-сладким вкусом. В классическом варианте винные ягоды едят с чаем, заменяя кондитерские изделия.

Рекомендуется кушать высушенные плоды в сочетании с кисломолочными продуктами или использовать при выпечке. Инжир способен заменить другие сухофрукты (изюм, курагу) в твороге, пирогах, йогурте и печенье. Пригодится плод фигового дерева и в качестве экзотической начинки для курицы. Возможно приготовить блюдо из инжира с плавленым сыром.

Сохранить комплексы питательных веществ при термической обработке помогает приготовление компота. На две банки объемом 1 л потребуются ингредиенты:

• сушеные или свежесобранные фиги массой 550 г;
• лимонный сок или лимонная кислота в размере 5 г;
• очищенная (кипяченая) вода — 2 л;
• сахарный песок весом 200 г.

Способ изготовления включает несколько последовательных действий.

• Для приготовления необходимо использовать плоды с неповрежденной кожицей, без следов грибкового поражения. Необходимо подвергнуть тщательной обработке каждую ягоду — удаляются плодоножки и промываются 4-5 минут под проточной водой.
• Инжир кладут в емкость и заливают водой с низкой температурой так, чтобы уровень жидкости был на 5 см выше положения винных ягод. Смесь доводят до кипения на медленном огне и продолжают варить в течение 5-7 минут.
• Вареные сухофрукты заливают литром холодной воды, оставляя настаиваться на 6 часов в помещении с пониженной температурой и низким содержанием влажности. По прошествии времени жидкость переливают в стерилизованные банки.
• Через четверть часа отвар переливают обратно в кастрюлю с добавлением сахарного песка и лимонной кислоты. Доводят до кипения.

Получившийся сироп разливают по банкам и консервируют, после чего переворачивают вверх дном до полного остывания. Хранить компот необходимо в прохладном помещении вдали от солнечного света и с низким содержанием влаги.

Рецепты народной медицины

Молоко с сушеным инжиром от кашля

Вот, например,  этот прекрасный рецепт, который легко можно приготовить на собственной кухне, ведь все ингредиенты продаются в магазинах. Этот метод лечения заболевания хорош, поскольку полученный состав разрешен для детей и женщин во время беременности.

Нам не нужно много ингредиентов для приготовления: понадобится инжир и молоко. Вы можете изменить количество продуктов по своему усмотрению, в зависимости от того, сколько лекарственного напитка хотите приготовить.

Теперь обсудим момент с молоком. Это может быть магазинное, или свежее от коровы или козы

Конечно, последние продукты будет гораздо лучше справляться с задачей лечения горла, потому что содержание жира в домашнем молоке высокое, и это так важно для размягчения органов пациента. Только не принимайте обезжиренное молоко, рекомендуемое содержание жира для приготовления лекарства составляет 3,2, и чем выше, тем лучше

Для этого выполните следующие действия:

1. Козье или коровье молоко нагрейте на слабом огне, добавьте 5 сухофруктов, накройте крышкой, варите 30 минут. Не беспокойтесь, если молоко немного испарится — это нормально. Горячая кастрюля с молоком укутывается чем-то теплым, настаивается в течение 3 часов, процеживается.
2. Для хранения средство разливают в стеклянные емкости и помещают в холодильник. Перед употреблением жидкость необходимо слегка подогреть. Если на следующий день заметите, что молоко стало жидким, не беспокойтесь, препарат не портится. Изменение консистенции в этом случае вполне нормально, не влияет на качество и целебные свойства.

При необходимости лечения кашля такой эликсир можно пить до 30 дней. Рекомендуемая доза для применения — по 1/2 стакана 3 раза в день до еды. В то же время следует пить молоко и съедать нарезанные фрукты. За это время Вы избавитесь от кашля, и укрепите иммунную систему.

Детям в возрасте до 7 лет давайте молоко с сиропом от кашля, как описано выше. Дети старшего возраста и взрослые могут выпить по целому стакану напитка три раза в день.

Молоко с инжиром при беременности

Во время беременности женщины часто страдают от ослабленного иммунитета и других изменений в организме, очень трудно лечить будущих мам, потому что большинство лекарств и целебных трав запрещены.

Приготовить молоко с сухофруктом от кашля и использовать его при беременности можно. Рецепт существенно не отличается от описанного выше,только количество ингредиентов немного другое.

1. Для приготовления возьмите 3 стакана молока и 4 больших инжира. Варите, пока молоко не приобретет коричневатый цвет, затем можете удалить его с кастрюли. Используйте напиток по 100 мл 3 раза в день до еды, не более 20 дней. Напиток поможет не только избавиться от кашля, но и укрепит иммунитет.

Противопоказания

Нельзя использовать рецепт от кашля при:

• -сахарном диабете;
• -индивидуальной непереносимости ингредиентов;
• -камнях в желчном пузыре;
• -кишечном дискомфорте и обострении болей в животе.

Помните также, что инжир воздействует на организм, поэтому употребление напитка может привести к изменению стула.

Перед употреблением рецепта с молоком и инжиром, необходимо проконсультироваться со специалистом, ведь даже народные рецепты могут нанести вред здоровью при длительном самолечении.

Курага, чернослив, орехи, инжир, изюм, мед, лимон — рецепт

• Подобная витаминная смесь очень популярна и главное – эффективна. Ее с удовольствием используют в своем рационе приверженцы здорового питания. Каждый из компонентов вносит в этот состав свой «вклад»: курага наполняет организм необходимым калием, чернослив и инжир благотворно воздействуют на кишечник, изюм необходим для работы мозга, орехи наполняют организм полиненасыщенными жирами, уменьшающими риски проблем с сердцем.
• Лимон – источник богатейшей группы витаминов, а мед – это комплекс практически всех веществ, в которых нуждается организм.
• Чтобы приготовить такую чудодейственную смесь, нужно 5-6 ложек меда, лимон и по 200 г орехов и всех сухофруктов. Сухофрукты сначала необходимо распарить, залив кипятком примерно на 10 мин., а затем немного подсушить. Удалить косточки из чернослива. Нарезая лимон на мелкие кусочки, из него также следует удалять семечки. Орехи прогреть в духовом шкафу.
• Все это следует мелко измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой, и смешать с медом. Хранить можно в холодильнике в закрытой банке. Злоупотреблять этой витаминной смесью не следует, особенно людям с проблемами желудка или кишечника. Достаточно 5-6 ложек в сутки.

Вред (кому его кушать нельзя)

Несмотря на обилие полезных свойств, не каждому человеку полезен сушеный инжир. Существует масса противопоказаний к его употреблению, которые обязательно необходимо учитывать перед покупкой соблазнительных плодов.

Предлагаем ознакомиться с таблицей, чтобы детально разобраться в противопоказаниях.

Составляющее вещество	При каких болезнях не употреблять
Сахар	При сахарном диабете следует придерживаться безуглеводной диеты. Поскольку в сушеном инжире содержится много сахара, то этот продукт пациентам с нарушением углеводного обмена строго противопоказан. Беременным следует посоветоваться с врачом, прежде чем приобретать вкусный продукт. Дело в том, что у женщин «в положении» может протекать гестационный диабет, при котором сладкие блюда также противопоказаны. Диагностика заболевания – это пероральный тест на толерантность к глюкозе, проводится между 24 и 28 неделями беременности.
Щавелевая кислота	Тем, кто страдает подагрой (болезнь суставов и тканей, вызванная нарушением вещественного обмена), патологиями почек и ревматоидным артритом кушать инжир запрещается. Щавелевая кислота, которая обильно содержится в продукте, образует оксалаты кальция, известные, как «почечные камни». Они могут забивать протоки, тем самым вызвать нарушение выведения мочи.
Клетчатка	Здоровый организм легко переварит клетчатку, максимальное неудобство, которое может возникнуть – это учащенные позывы в туалет. Тем не менее, если у человека есть заболевания желудочно-кишечного тракта на стадии обострения (панкреатит, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит, нарушение микрофлоры кишечника), то кушать данный продукт не рекомендуется. В противном случае, течение патологического процесса может усугубиться и повлечь за собою негативные и порою опасные состояния.
«Сердечные» микроэлементы	Частое употребление сушеного инжира приводит к накоплению в организме калия, магния и кальция. «Сердечные» микроэлементы при умеренном поступлении приносят неоспоримую пользу, а вот переизбыток может изрядно навредить. Прежде всего, страдает сердце: отмечается аритмия, учащенный пульс, также могут возникнуть судороги и онемение конечностей. В тяжелых случаях наблюдается тошнота, рвота, потеря сознания.

Также следует отметить, что сушеный инжир ускоряет мочеотделение, что способствует понижению давления. В связи с этим, гипотоникам не рекомендуется увлекаться данным продуктом.

Существуют и возрастные ограничения – педиатры запрещают детям до пяти лет кушать плоды смоковницы. Незрелая пищеварительная система не способна выделить ферменты, которые бы полностью расщепили многочисленные составляющие сладкие соцветия. В противном случае, это может привести к болям и вздутию живота, тошноте и поносу.

Итак, плоды фигового дерева не настолько безопасны, как кажется на первый взгляд. Тем не менее, если отсутствуют прямые противопоказания к употреблению, то их можно смело есть, но не переедать. Как говорят диетологи, нужно кушать столько, сколько поместится в ладошку.

Как правильно подготовить плоды?

Важно! Вне зависимости от того, какой из вариантов сушки продукта будет выбран в дальнейшем, необходимо обязательно провести подготовку инжира. Она заключается в следующих действиях:

Она заключается в следующих действиях:

1. Перебрать сырье, отбраковать все испорченные экземпляры.
2. Помыть плоды в проточной воде и просушить полотенцем. Для фруктов, купленных в магазине, лучше применить вымачивание в течение 1-1,5 часов. Так с них удалится слой консервантов, нанесенных на шкурку.
3. Определиться со вкусом сухофруктов. Он может быть естественным или сладким. При выборе первого варианта можно сразу приступать к сушке.
4. Если нужен сладкий, сушеный инжир, то необходимо подготовить сахарный сироп (на 3 ст воды – 1 стакан сахара) и вскипятить его.
5. В кипящий сироп добавить инжир и проварить около 10 минут.
6. Откинуть на дуршлаг и хорошо просушить.
7. Теперь можно приступать к сушке.

Инжир: химический состав, витамины и микроэлементы

• В составе соплодий – сахар (причем, его содержание в отдельных сортах превышает 70%), глюкоза и сахароза, органические кислоты, немного каротина, и гораздо больше пектина. Богат инжир железом и медью, не говоря уже о микроэлементах.
• Полезные вещества прекрасно сохраняются и в сушеном инжире, где присутствуют и глюкоза, и фруктоза, яблочная и лимонная кислоты и т.д.
• Богаты витаминами абсолютно все части инжира: мякоть, кожица, и даже в черешках листьев несколько полезных кислот, а в корнях – кумарины. Химический состав смоковницы представлен богатством витаминов А, В, С, Е, РР. Среди элементов: кальций и магний, калий и натрий, фосфор и железо.
• Состав плода – это преимущественно углеводы, значительно меньше белка и незначительное содержание жиров. Также присутствуют органические и жирные (поровну насыщенных и ненасыщенных) кислоты и вода, моносахариды и дисахариды. Отмечено небольшое содержание пищевых волокон, крахмала и золы.

Пищевая ценность свежего и сушеного инжира

Целебный сушеный инжир: польза и вред

Полезные свойства и показания

От анемии

Гемоглобин считается одним из наиболее важных веществ в нашем теле. Чтобы он вырабатывался в нужном количестве требуется железо. При нарушениях этого процесса может возникать анемия, а сушеный инжир богат железом, которое поможет восполнить его недостаток в организме. Всего один плод даст более 2% от дневной нормы потребления.

От депрессии и бессонницы

Аминокислота триптофан помогает вырабатывать мелатонин и витамин В3, которые непосредственно принимают участие в регуляции сна, делают его более качественным. При этом калий и железо работают, как антидепрессанты, успокаивая нервную систему.

Для иммунитета

Те же антиоксиданты, калий, магний и другие вещества подстегивают иммунную систему, стимулируют и укрепляют ее. При этом сушеный инжир способствует уничтожению болезнетворных бактерий и даже вирусов.

Для похудения

Всего один-два плода сушеного инжира поможет полностью утолить голод, а обилие в нем клетчатки выводит токсины из кишечника и организма в целом. Потому употребление его рекомендовано тем, кто желает быстрее похудеть. Однако нужно быть предельно осторожными, ведь калорийность плодов довольно высока.

От гипертонии

Инжир в сушеном виде содержит очень много калия и чуть меньше натрия, что благотворно влияет на сосуды и артериальное давление.

Для репродуктивной функции

Сушеный инжир полезен как для мужчин, так и для женщин. В первом случае он напрямую влияет на выносливость и потенцию, а во втором, регулирует уровень женского гормона эстрогена.

От запоров

Содержащийся в сухофруктах пектин подстегивает перистальтику кишечника. Пищевые волокна собирают также избыток холестерина, очищая организм.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу сушеного инжира, некоторым потреблять его нужно с большой осторожностью, а порой и вовсе отказаться от такого лакомства

• При сахарном диабете есть плоды не рекомендуется ни в свежем, ни в сушеном виде, так как гликемический индекс инжира составляет 62.
• Строгие диеты тоже исключать возможность включения сухофрукта в рацион, ввиду высокого уровня его калорийности.
• Нельзя есть инжир тем, кто страдает от подагры, так как в нем много щавелевой кислоты, негативно влияющей на состояние больного.
• Хронические и острые заболевания ЖКТ.

Стоит отметить, что лучше отказаться от поедания сушеных фиг в поездках и перед важными мероприятиями, так как он обладает явными слабительными свойствами.

Можно ли сушеный инжир беременным и кормящим

Польза сушеного инжира в период беременности заключена, прежде всего, в слабительном эффекте и может стать идеальным решением при запорах – частым явлением в этот особенный период для женщины. Важным в таком состоянии будет и повышение иммунитета, поддержка при простудах.

Более того, полезным будет начинать употребление сушеных плодов инжира заблаговременно, еще во время планирования будущей беременности.

Если женщина принимает до 4 ягод в день 4 – 5 дней в неделю, она получает достаточную дозу фолиевой кислоты и витаминов группы B, свойства которых помогут улучшению состава крови, снижению вреда воздействия вирусов и накопления лишнего веса, риска развития анемии.

Сушеный инжир также поможет улучшить лактацию, при этом необходимо наблюдать за состоянием ребенка, поскольку плоды дают вероятность метеоризма, колик и аллергической реакции.

Важно! Включение сушеных ягод в регулярный прием при беременности и лактации необходимо начинать после консультации с медицинским специалистом.

Химический состав

При химическом описании любого продукта приводятся данные по наиболее значимым органическим веществам, солям и элементам. К первой категории относятся белки, жиры, углеводы, органические кислоты и витамины. Описание состава по элементам приводится для того, чтобы оценить количество микроэлементов.

У сушеного инжира химический состав высокомолекулярных соединений можно описать следующим образом:

• белки — 3%;
• углеводы — 57%;
• жиры — 0,5%.

Показатели по данным категориям приведены в среднем значении. Диапазон минимальных и максимальных величин колеблется от 2,5 до 6% для белков, от 35 до 70% для углеводов, от 0,4 до 0,8 для жиров. Такие колебания не являются специфическими для данного вида растений. В продуктах естественного происхождения химический состав всегда представлен диапазоном чисел, что диктует необходимость формирования усредненных показателей.

Кроме того, после сушки в соплодиях смоковницы сохраняются в неизменном виде жирные кислоты (насыщенные и полиненасыщенные), дубильные и пектиновые вещества, кумарины. В свежем инжире легкий кисловатый оттенок вкуса создается преимущественно лимонной и глицериновой кислотами. При сушке эти кислоты разрушаются, что и обуславливает отсутствие кислинки в сушеном продукте.

Рекомендуем ознакомиться Ареал обитания сосны

Специфический налет, характерный для соплодий, формируется благодаря концентрации на поверхности фруктозы, глюкозы, лизина и кислот (яблочной, лимонной, аспарагиновой). В млечном соке, присутствующем в плодах всех стадий зрелости, кроме органических и нуклеиновых кислот содержится фермент фицин.

Если количество органических компонентов меняется по мере удаления воды и разрушения некоторых витаминов, то концентрация микроэлементов только увеличивается. Это связано с тем, что масса высушенного плода уменьшается. В результате возрастает доля сохранившихся веществ в пересчете на единицу веса.

В сушеных плодах фигового дерева содержатся следующие микроэлементы:

• марганец — 20%;
• калий — 15%;
• магний — 14%;
• кальций — 13%;
• медь — 12%;
• железо — 11%;
• фосфор — 6%;
• цинк — 5%;
• натрий — 2%;
• селен — 1%.

Процентное соотношение здесь представлено в усредненном варианте, поскольку концентрация микроэлементов в каждой единице продукта колеблется в зависимости от сорта и степени обработки.

Таким образом, сушеные плоды смоковницы в наибольшей степени богаты таким микроэлементами, как марганец, калий, магний, кальций, медь и железо.

Способы сушки инжира

Существует несколько способов сушки, каждый из которых поможет вам запастись на зиму кладезю витаминов и полезных минералов.

Для процесса сушки нужно подбирать спелые плоды. Основной признак спелости плодов – он должен сам упасть под дерево. Итак, тщательно промываем плоды, удаляем все поврежденные места. Помните, что уже в сушеном виде, очистить фиги нам не представится возможности.

Спелые плоды инжира пригодные к сушке

Сейчас давайте определимся – вы хотите заготовить сладкие фиги или с натуральным вкусом. Если вам больше нравится сладкий вкус сушеного инжира, тогда стоит провести предварительную манипуляцию.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте стакан сахара, перемешайте и проварите в полученном сахарном сиропе подготовленный инжир в течение 7-10 минут. В процессе варки регулярно перемешивайте плоды деревянной лопаткой. Откиньте проваренные ягоды на дуршлаг и тщательно обсушите каждый из них. Сейчас инжир готов к процедуре сушки.

Сушка на солнце

Промытые и обсушенные плоды выложите на решетку. В процессе сушки инжир будет привлекать насекомых своим сладким ароматом. Поэтому, оберните решетку слоем марли, что позволит уберечь плоды от проникновения пыли и насекомых. Установите решетку таким образом, чтобы воздух мог поступать к плодам со всех сторон.

Чтобы ускорить процесс сушки, инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх.

Длительность процесса сушки на солнце составляет 4-6 дней. Затем нанизывайте плоды на крепкую нитку и отнесите в тенистое место для досушивания.

Сушка в духовке

Чтобы правильно высушить плоды смоковницы в духовке, нужно соблюдать некоторые правила.

Обсушенные плоды выложите на решетку духовки.

Важно! Никогда не выкладывайте инжир на противень. Чтобы плоды высохли правильно, им нужно обеспечить доступ воздуха со всех сторон! Если решетка вашей духовки имеет крупные отверстия, можно застелить ее слоем марли

1. Включите духовку на минимум и оставьте приоткрытой дверцу.
2. Каждые 2 часа переворачивайте плоды.
3. Длительность процедуры сушки в духовке – 2-3 дня.

Сушка в электросушилке

Электросушилка способна значительно сократить процесс сушки, при этом высушенные фиги сохраняют свою сочность и обретают красивый золотистый цвет.

1. Разрежьте плоды инжира на две ровные части и выложите на полотенце, которое поможет убрать всю лишнюю жидкость после бланшировки.
2. Разложите равномерно половинки плодов смоковницы на все поддоны электросушилки.
3. Если у вас не крупные плоды, то время сушки составляет не более 10 часов.
4. Крупные плоды следует сушить более длительное время.

Рецепт: Пряный медовый инжир с на гриле

Ингредиенты:

спелый свежий инжир

сливочное масло — по 5−10 г на каждый плод

мед — по ½ ст. ложки на каждый плод

горсть очищенных фисташек или миндаля

молотая корица или смесь специй по вкусу

маскарпоне, рикотта или греческий йогурт для подачи

Приготовление:

Разогрейте гриль до среднего уровня. Надрежьте глубоким крестом в верхнюю часть каждой фиги, а затем раскройте верхушку, как цветок. Выложите инжир в форму для выпечки и поместите маленький кусочек сливочного масла в центр каждого фрукта. Сбрызните медом, посыпьте орехами и специями.

Готовьте на гриле 5 минут, пока инжир не станет мягким, а мед и масло образуют липкий соус на дне блюда. Подавайте теплым, с ложкой маскарпоне, рикотты или греческого йогурта. Также инжир на гриле будет сочетаться с хамоном и салатами с ним или запеченным сыром халуми.

Фото: beata_kro/ Instagram

Редактор: Марина Маевская