Чеснок полег. почему?

Соленые побеги чеснока на зиму

Еще один простой рецепт пряной закуски. Это блюдо из зеленого чеснока сохраняет все витамины и другие микроэлементы, имеющиеся в свежем продукте.

Для нее потребуются:

• 1 кг очищенных стрелок;
• 1 л воды;
• 50 г каменной соли;
• 25 мл уксуса.

Метод приготовления:

1. Первым делом нужно из воды и соли сварить рассол. После закипания его выключить, добавить уксус и полностью охладить.
2. Для засолки чесночные побеги нарезать на куски примерно в 10 см.
3. Обязательно бланшировать их по 2-3 минуты в кипятке и сразу же промывать в холодной воде.
4. В эмалированную кастрюлю поместить бланшированные стрелки, залить холодным маринадом. Жидкость должна полностью покрывать побеги. Сверху установить гнет.
5. Для брожения выдержать побеги в теплом помещении 7-8 суток.

После этого кастрюлю нужно убрать в холодное место (погреб, холодильник).

Многие дачники выбрасывают чесночные побеги, а зря. Можно многое что приготовить из зеленого чеснока. Соленые, маринованные стрелки станут отличной закуской и прекрасным дополнением разных блюд.

Чесночная паста на зиму — видео

Чесночные побеги являются рекордсменами по содержанию витаминов и полезных микроэлементов, а, кроме того, их легко превратить во вкуснейшую пикантную закуску. Это ароматные маринованные стрелки, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощами. Рецепт чесночных стрелок по-корейски оказался максимально простым и понятным.

Сделать обсуждаемую закуску можно легко быстро. Особенно, если знать основные принципы ее приготовления и некоторые хитрости:

1. Подсаливать блюдо лучше всего соевым соусом или крупной солью в самом конце приготовления. Для пикантности в него часто добавляется также сахар и натуральный пчелиный мед.
2. Чесночные стрелки всегда маринуются в процессе готовки. Например, в любом уксусе или свежевыжатом лимонном соке.
3. Чтобы облегчить задачу по подбору подходящих к закуске острых приправ, лучше приобрести готовую смесь для «Моркови по-корейски».
4. Готовить блюдо можно не только из свежих молодых побегов чеснока, но также и из замороженных.
5. Обязательно нужно срезать со стрелок бутоны и нижнюю часть, промыть их проточной водой и обсушить салфеткой.
6. Если стебли уже зрелые, то лучше предварительно бланшировать их, чтобы размягчить.
7. Длина маринующихся стрелок не должна превышать 3-10 см. Если побеги оказались больше, то их следует нарезать на подходящие кусочки.
8. Чтобы удалить из побегов горечь, можно замочить их на пару минут в горячей воде, а затем сразу охладить в ледяной.
9. Замороженные стрелы не оставлять оттаивать, а сразу отправлять на сковороду для обжаривания.

Чесночные стрелки можно готовить не только самостоятельно, а сочетать с другими продуктами: мясом, овощами, зеленью.

Как приготовить побеги чеснока ? пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото ? Кулинарные рецепты

Стрелки, как и головки чеснока, предотвращают брожение и гниение остатков пищи в кишечнике, уничтожают вредных для организма паразитов, грибки, дизентерийную палочку. Также предотвращают сгущение крови, что позволяет избежать атеросклероза и гипертонию. Известен чеснок и в качестве антибактериального средства в период распространения инфекционных заболеваний.

При всех достоинствах чеснок относится к числу «острых» продуктов, поэтому его нужно употреблять с осторожностью людям с больными почками, язвенной и желчнокаменной болезнью, а также анемией. Стрелки чеснока, как правило, употребляют в свежем виде или заготавливают впрок

Чтобы приготовить что-то оригинальное, их можно пожарить. Для этого необходимо свежие стрелки хорошо вымыть, нарезать на полоски (4-5 см) и обжаривать в растительном масле около 5 минут. Затем их нужно посолить, можно добавить специи, соевый соус, острый или сладкий перец, лук и тушить, пока стрелки не будут готовы. В идеале должна чуть-чуть оставаться «хрустинка» – это позволит сохранить полезные свойства продукта. Другой вариант – обжарить стрелки в течение 5 минут на растительном масле, влить немного воды и потушить около 10-15 минут. После этого можно добавить специи, томатную пасту (все зависит от вкусовых предпочтений). В результате получится самостоятельная закуска или блюдо для гарнира

Стрелки чеснока, как правило, употребляют в свежем виде или заготавливают впрок. Чтобы приготовить что-то оригинальное, их можно пожарить. Для этого необходимо свежие стрелки хорошо вымыть, нарезать на полоски (4-5 см) и обжаривать в растительном масле около 5 минут. Затем их нужно посолить, можно добавить специи, соевый соус, острый или сладкий перец, лук и тушить, пока стрелки не будут готовы. В идеале должна чуть-чуть оставаться «хрустинка» – это позволит сохранить полезные свойства продукта. Другой вариант – обжарить стрелки в течение 5 минут на растительном масле, влить немного воды и потушить около 10-15 минут. После этого можно добавить специи, томатную пасту (все зависит от вкусовых предпочтений). В результате получится самостоятельная закуска или блюдо для гарнира.

Из стрелок можно приготовить пасту: хорошо измельчить блендером, посолить и сложить в чистую баночку. Такой пастой можно намазывать хлеб или приготовить с ней ароматное и полезное масло для бутербродов.

Срок употребления стрелок в свежем виде весьма короткий, поэтому лучше их заготовить для употребления в зимний и весенний период, когда организм очень нуждается в витаминах. Самый простой способ – нарезать их на крупные кусочки, сложить в пакет и заморозить.

Еще один вариант приготовления – маринованные стрелки. Стрелки вымыть, ошпарить кипятком, сложить в стерилизованные банки, залить рассолом и закатать. Пропорции соли и сахара для рассола могут быть разными, это полностью зависит от вкусовых пожеланий: на 1 стакан воды и 2 ст. ложки столового (можно яблочного) уксуса берется 1,5 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли или 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка соли. По желанию можно добавить горошины перца, бутон гвоздики, лавровый лист.

Стрелки можно высушить, измельчить и затем использовать в качестве приправы.

Мясо с чесноком – полезные советы и хитрости

• Нет свежего чеснока? Используйте сухой! В блюдах он хорошо раскрывает вкус, дает чудесный аромат и остроту. А использовать и хранить его даже удобнее.

• Жареное мясо будет ароматней, если добавить измельченный чеснок в самом конце приготовления и не подвергать его тепловой обработке.

• Необязательно добавлять чеснок в само блюдо. Его можно добавлять в соусы из сметаны, майонеза, кетчупа, которые планируется подавать к мясу.

• Мясо будет нежнее, если перед жаркой кусочки натереть горчицей. А чтобы они приобрели румяную корочку, в соус можно добавить немного меда или сахарного песка.

• Если мясо постное, то сделать его сочным и нежным сложней. Но всегда можно добавить в маринад растительное масло, которое хорошо проникает в продукт и питает его.

• Если для блюда идет замороженное мясо, то важно уметь его правильно оттаять. Лучше всего оставить на сутки просто в холодильнике

А если нужно быстрей, то заложить продукт в холодную воду и периодически ее менять.

Полезные ссылки:

Полезные свойства стрелок чеснока

1. Выводят холестерин. Согласно ряду исследований, продукт понижает его уровень на 9-12% всего лишь за 1-2 месяца ежедневного употребления. Это связано с тем, что в нем содержатся фитонциды, которые, в том числе, нейтрализуют действие свободных радикалов. В результате человек становится более защищенным от развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и сахарного диабета.
2. Обеспечивают профилактику атеросклероза. Включение в рацион этого популярного ингредиента в кулинарии приводит к рассасыванию тромбов и увеличению просвета в сосудах. Он укрепляет их стенки и открывает путь для беспрепятственного тока крови к внутренним органам, в том числе к сердцу. В связи с этим человеку меньше угрожает не только атеросклероз, но и инфаркт, инсульт, ишемия.
3. Ускоряют выздоровление при простуде. Это связано с подавлением активности вирусов, ухудшающих состояние больного, и повышением иммунитета. Благодаря этому увеличиваются защитные силы организма, и ему становится легче выдерживать атаки вирусов во время сильных эпидемий гриппа, ангины и других видов ОРВИ.
4. Укрепляют ногти, кости, зубы. Добиться этого помогает содержание в продукте кальция и фосфора, они необходимы для профилактики различных стоматологических и ревматических заболеваний — артроза, остеопороза, остеохондроза и т.д. Особенно часть этого растения нужна детям, пожилым, беременным.
5. Очищают кишечник от шлаков. Продукт связывает их и выводит наружу, не давая оседать на слизистой органа. За счет этого нормализуется его микрофлора, полезных бактерий становится больше, а опасные — устраняются. Таким образом создается благоприятная обстановка для борьбы с синдромом раздраженного кишечника, метеоризмом и другими патологиями в области проктологии.
6. Ускоряют лечение молочницы. Это связано с антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами продукта. Он эффективен как на ранней стадии кандидоза, так и на поздней.
7. Снижают давление. Это незаменимое средство для больных гипертонией 1, 2 и 3 степени. Оно помогает тем, что выводит наружу плохой холестерин, очищает от шлаков и токсинов, разжижает кровь. В комплексе все это позволяет минимизировать риски инсульта, инфаркта миокарда, атеросклероза.
8. Повышают иммунитет. Справиться с этим чесночным стрелкам позволяет наличие в составе витамина C и железа, которые, работая вместе, укрепляют организм. В итоге улучшается общее самочувствие: проходят мигрень, головокружения, слабость, хроническое недосыпание.
9. Помогают похудеть. Наземная часть растения полезна тем, что содержит мало калорий и ускоряет обмен веществ, что в сочетании положительно влияет на массу тела. Ее нормализации способствует и восстановление нормального уровня сахара в крови, и устранение холестерина.

Что такое побеги чеснока

Побеги чеснока в народе называют стрелками. Все потому, что внешне они действительно напоминают остроконечные стрелки, направленные к солнцу

Побеги являются важной частью растения, ведь в момент созревания головка стрелок представляет собой маленькие зубчики чеснока, которые являются семенами. Для огородника это большой плюс: он может собрать эти побеги по осени, закопать в землю, а весной ждать новые ростки многолетнего растения

В быту чесночные стрелки набрали большую популярность, ведь их можно также можно использовать в приготовлении различных блюд и соусов. В пищу употребляют неразвившуюся луковицу, а именно зеленый нежный стебель.

Как правильно мариновать стрелки чеснока

Понять пользу чесночных стрелок поможет разъяснение самого процесса их появления. Когда вы высаживаете чеснок на грядках, сначала он формирует тонкие надземные листья из которых потом формируются цветоносы. Сама головка с зубками образуется в самую последнюю очередь.

Как правило, стрелки достигают зрелости в начале июля, но в регионах с холодным климатом этот срок может сдвинуться ближе к концу месяца. Признаком, что продукт уже готов к употреблению, являются побелевшие кончики. Держать их на грядках дольше не рекомендуется. Лучше срезать цветоносы, пока их длина составляет 40-60 см. В будущем цветоносы станут слишком жесткими и не будут годиться в пищу.

Как подготовить стрелки чеснока

Чтобы зимняя заготовка получилась вкусной и полезной, нужно правильно собрать урожай. Выше мы уже говорили, что цветоносы нужно обрывать молодыми, поскольку именно в этот период их мякоть самая сочная и обладает ярко выраженным вкусом (рисунок 1).

Кроме того, важно правильно сорвать сами побеги. Если вы планируете получить головки чеснока, срывать стрелки нужно примерно в 2 см от основания растения

Так вы получите и побеги, и неповрежденные корешки, из которых в будущем сформируется головка.

Рисунок 1. Подготовка чесночных зелени к консервации

Сезон чесночных цветоносов очень короткий и составляет не более двух недель, поэтому их лучше сразу же собрать, употребить в свежем виде или заготовить на зиму. После сбора урожая с грядок, цветоносы нужно тщательно промыть проточной водой, не обрывая соцветия, которое располагается в верхней части стебля. Далее нужно нарезать их небольшими кусочками, соответствующими размеру банок. Опытные хозяйки советуют мариновать стрелки в небольших баночках, чтобы одну порцию заготовки можно было съесть за один-два раза. Дело в том, что после открытия крышки продукт быстро портится, поэтому лучше использовать максимум полулитровые банки.

Можно и не резать побеги на куски, а свернуть в емкости для маринования гнездами. Но при этом следует учитывать, что для правильной консервации вам понадобится гораздо больше маринада, поскольку стебли будут располагаться в банке неплотно.

Как мариновать без стерилизации

Несмотря на то, что большинство зимних заготовок принято стерилизовать, с чесночными цветоносами лучше не использовать этот метод, поскольку в процессе такой термической обработки теряется большая часть полезных свойств. К счастью, и без стерилизации чесночные побеги, замаринованные правильно, успешно хранятся всю зиму.

Рецепт маринованных чесночных стрелок на зиму практически ничем не отличается от маринования огурцов. Разница лишь в том, что в качестве основного сырья используются не огурцы, а побеги молодого чеснока (рисунок 2).

В первую очередь нужно подготовить все для маринада. На один литр воды вам понадобится столовая ложка соли, чайная ложка сахара и 100 граммов обычного столового уксуса (9%). Для аромата можно добавить несколько горошин черного перца или другие специи (душистый перец, кориандр или гвоздику).

Маринование чесночных цветоносов без стерилизации проводится так:

1. Подготовленные побеги нужно нарезать на куски нужного размера и бланшировать в кипящей воде в течение трех минут. Полностью варить продукт не нужно, достаточно просто подержать их в кастрюле на маленьком огне.
2. Пока цветоносы бланшируются, ставим вариться маринад, смешав все его компоненты, кроме уксуса. После того, как жидкость закипит и покипит несколько минут, ее нужно снять с огня и только после этого добавить уксус.
3. Баночки, в которых будет храниться продукт, нужно простерилизовать вместе с крышками над горячим паром.
4. Выкладываем подготовленное сырье в банки и заливаем емкости маринадом так, чтобы жидкость доходила до плечиков.

Рисунок 2. Рецепт заготовки без стерилизации После этого банки нужно плотно укупорить крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. В дальнейшем заготовки можно хранить в обычной кладовой при комнатной температуре.

Для истинного гурмана

Прежде чем мы обсудим, как приготовить стрелки чеснока с мясом, давайте определимся, что такое невероятное сочетание ингредиентов встречается преимущественно в восточной кухне. Для того чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, нужно выбирать только молоденькие побеги. Чесночные стрелки с прожилками не подойдут. Обязательно удаляйте семенную коробку.

Стрелки чеснока жареные с мясом – идеальный вариант для ужина. Можно добавлять в блюдо различные приправы и пряности, например, мускат, кориандр, перцевую смесь.

Предлагаем вам простой, но в то же время оригинальный рецепт стрелок чеснока с мясом. За основу возьмем говяжью вырезку. Именно мясо этого сорта идеально гармонирует по вкусу с чесночными побегами.

Состав:

• 500-700 г говяжьей вырезки;
• головка лука;
• морковь – 1 корнеплод;
• приправа китайская – по вкусу;
• масло кунжутных семечек;
• имбирный корень;
• рафинированное масло семян подсолнечника;
• 200 г чесночных побегов;
• ½ шт. сладкого болгарского перца;
• пучок кинзы;
• сушеный красный перец;
• 4-5 шт. чесночных зубков;
• пищевой крахмал.

Приготовление:

1. Сегодня постигаем тайны кулинарного искусства Востока. Начнем приготовление жареного мяса с чесночными побегами с подготовки необходимого набора продуктов.
2. Говяжью вырезку хорошенько промываем проточной водой.
3. Отвариваем в течение часа до готовности.
4. Затем оставляем отварную говядину в бульоне на всю ночь.
5. Перед приготовлением говядину отправим в морозильную камеру, чтобы мясо легче было нарезать соломкой.
6. Очищаем имбирный корень.
7. Шинкуем его меленькой стружкой.
8. Луковицу очищаем от шелухи. Если овощ большого размера, возьмем половину.
9. Шинкуем лук в форме полуколец.
10. Промываем сладкий болгарский перец. Половину нарезаем соломкой.
11. Очищаем от кожуры морковный корнеплод. Промываем и нарезаем кружочками.
12. Затем шинкуем его соломкой.
13. Промываем чесночные побеги и просушиваем.
14. Чесночные стрелки нарежем полосками длиной примерно по 3-4 см.
15. Очищенные чесночные зубки сначала раздавливаем лезвием ножа, а затем нарезаем меленькими кубиками.
16. Отварную говядину нарезаем широкими брусочками и пока выкладываем в пластиковый контейнер.
17. На плиту ставим толстостенную посуду, фритюрницу или жаровню.
18. Наливаем достаточное количество рафинированного масла семян подсолнечника и прогреваем его.
19. Пока масло прогревается, приправим говядину специями и пряностями. Хорошенечко перемешиваем.
20. Посыпаем мясо картофельным крахмалом и еще раз перемешиваем.
21. Перекладываем кусочки говядины во фритюр.
22. Буквально несколько минут обжариваем говядину и шумовкой выкладываем в тарелку.
23. В кипящее масло отправляем измельченные чесночные побеги.
24. Обжариваем чесночные стрелки в течение нескольких минут и выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от излишка масла.
25. Ставим на плиту глубокую сковороду или казанок.
26. Прогреваем и наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
27. К рафинированному подсолнечному маслу добавляем немного масла кунжутных семечек.
28. Сначала обжариваем измельченный имбирный корень.
29. Примерно через минутку добавляем чеснок и обжариваем вместе с имбирем еще пару минут.
30. Затем вводим нашинкованный лук и пассеруем его до появления золотистой корочки.
31. Потом добавляем морковь и сладкий болгарский перец.
32. Перемешиваем все ингредиенты и обжариваем 3-5 минут.
33. Добавляем сушеный красный перец, а через минуту чесночные побеги.
34. Все перемешиваем, немного обжариваем и добавляем говядину.
35. Через несколько минут вливаем 1 ст. л. соевого соуса и посыпаем все измельченной кинзой.
36. Томим блюдо еще немного на минимальном огне и подаем к столу.

Чесночные стрелки с мясом

Ингредиенты:

• стрелки чеснока – 350гр.;
• мясо – 500 гр.;
• вода очищенная – 200 мл.;
• соус соевый – 100 мл + 2 ч. л.;
• соль мелкая – 0,5 ч. л.;
• сахар –1 ч. л.;
• крахмал картофельный – 2 ч. л.;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• базилик, черный перец, зирапо – 0,5 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо в воду комнатной температуры добавить соль и сахар. Перемешаем, чтобы они растворились в жидкости. Далее всыплем две ложки крахмала. Для рецепта будем использовать картофельный. Снова перемешаем, чтобы сухие ингредиенты хорошо смешались с водой.
2. В полученную смесь вольем две ложки соевого соуса. Сразу приправим смесь пряными специями. Для чесночных стрелок с мясом отлично подойдут сушеный имбирь и зира. Они придадут блюду восточные нотки. Для аромата добавим немного базилика, а для остроты – щепотку черного перца. Если вы любите все острое, добавьте измельченный стручок чили или молотый красный перец.
3. Для рецепта подойдет любое мясо: курица, свинина или телятина. Я использовал куриное филе. Помоем, тщательно обсушим салфеткой и порежем его длинными полосками. Птица очень нежная, поэтому я ее не отбивал. Свинину и говядину лучше нарезать тонкими кусочками, накрыть куском пищевой пленки и немного отбить, и только потом измельчить длинными полосками. Тогда оно получится более сочным и нежным. Не забудьте удалить с филе прожилки и пленки.
4. Теперь помоем побеги. Нам понадобится только толстая часть, белые бутоны с верхушками отрежем, их в пищу не используют. Порежем их на отрезки длинной в 4 сантиметра.
5. В глубокую сковороду нальем оставшейся соевый соус. Когда он начнет кипеть, выложим в него порезанное филе, как указано в нашем рецепте.
6. Помешивая, обжарим все на протяжении 5 минут. Если вы готовите свинину или говядину, жарьте их чуть дольше. Когда филе станет мягким, добавим к нему порезанные молодые побеги. Перемешаем и продолжим еще 5 минут готовить ингредиенты вместе.
7. Затем аккуратно вольем нашу смесь со специями. Дадим ей закипеть. Помешивая ингредиенты лопаткой, потушим их, пока соус не загустеет. Он должен обволакивать чесночные стрелки с мясом, делая их глянцевыми. Выключим огонь и приступим к сервированию.
8. Жареные стрелки чеснока с мясом подавать горячими. Можно добавить гарнир: отварной рис, печеный в духовке картофель или спагетти.

как из простого получить оригинальное? — журнал «Рутвет»

Уникальные и целебные свойства чеснока стали известны людям давным-давно. Этот, казалось бы, довольно неприглядный овощ содержит в своем составе много полезных микроэлементов и витаминов, благодаря чему и успешно применялся и применяется при лечении многих заболеваний. Однако не только сама луковица овоща обладает подобными свойствами, чесночные побеги также ценятся в качестве действенного продукта для борьбы с многими заболеваниями. А еще они могут быть использованы в качестве отличного ингредиента для приготовления многочисленных вкуснейших и оригинальных блюд.

Наверное, никто не станет отрицать того факта, что без характерного чесночного аромата невозможно представить себе ту же сочную мясную котлету или овощное рагу. Практически во всех кулинариях мира чеснок и его побеги используются для приготовления кулинарных шедевров. И если сам чеснок обладает более ярко выраженным вкусом и запахом, то его стрелки имеют мягкий и более пикантный вкус. Что особенно нравится тем, кто равнодушно относится к такому овощу. Из побегов чеснока можно приготовить вкусную маринованную закуску, добавлять их в любимые рецептуры при консервации, дополнять стрелками различные бутерброды, салаты, мясные и рыбные блюда. В общем практически любое полюбившееся блюдо с их добавлением станет более ярким по вкусу и необычным по внешнему виду.

Оказывается, что из побегов чеснока можно приготовить оригинальную по своему вкусу аджику. Такое блюдо особенно понравится тем, кто устал о традиционной аджики и находится в поиске новых кулинарных решений. Самое главное, что для приготовления необычной аджики из чесночных стрелок не требуется каких-то особых навыков. Такое вкусное угощенье готовится в считанные минуты, а наслаждение приносит незабываемое.

Чтобы приготовить аджику из побегов чеснок понадобится заготовить следующие продукты:

• 1 кг чесночных стрелок;
• По два пучка петрушки и кинзы;
• 1 острый перец;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка крупной соли.

Начинать приготовление блюда следует с подготовки чесночных стрелок. Для этого собранные побеги необходимо тщательно промыть под струей холодной воды, а затем перебрать. Острый перец необходимо разрезать пополам и удалить с него семена. Все ингредиенты нужно поместить в чашу блендера или мясорубку (по желанию). Если предпочтение было отдано блендеру, то в чашу с чесночными стрелками, зеленью и перцем стоит также высыпать соль и вылить подсолнечное масло. Затем все ингредиенты для будущей аджики нужно хорошенько перебить. Как только аджика будет готова, ее нужно переложить в банки и накрыть пластмассовыми крышками. Стерилизовать банки под аджику не нужно. Она прекрасно хранится и без стерилизации.

Еще один замечательный рецепт с использованием побегов чеснока будет рассказан в этом видеоролике.

Рецепт маринованных побегов чеснока

Летом практически в каждой семье занимаются заготовками на зиму. Это мероприятие стало настоящей традицией, которая передается из поколения в поколение. И если о консервации огурцов и помидоров большинство наслышаны, то вот о том, что побеги чеснока тоже можно мариновать и закатывать в банки знает далеко не каждый. Маринованные чесночные стрелки получаются ни чуть не хуже тех же соленых огурцов. Такая оригинальная закуска может стать прекрасным дополнением к полюбившимся блюдам. Маринованные стрелки чеснока улетают со стола первыми, особенно под шашлык. Даже те, кто вначале отказывается от столь оригинального угощенья, распробовав вкус блюда, впоследствии уже не могут остановится пока не съедят все.

Для приготовления маринованных побегов чеснока понадобятся такие ингредиенты:

• 700 г стрелок чеснока;
• 600 мл воды;
• 60 мл уксуса;
• 20 г соли;
• 20 г сахара;
• Перец горошком;
• Лавровый лист.

Для начала необходимо простерилизовать банки под будущую закуску. Удобнее всего для этих целей использовать банки емкостью 0,5 литра. После того, как банки будут подготовлены, можно приступать к промывке и сортировке чесночных побегов. Стрелки чеснока лучше выбирать молодые насыщенного зеленого цвета и без раскрытых цветоносов. В подготовленные банки разложить стрелки чеснока максимально плотно и затем приступить к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю вылить воду, добавить в нее сахар и соль, высыпать лавровый лист и перец. Довести воду до кипения и размешать до полного растворения соли и сахара. Вылить в жидкую смесь столовый уксус и выключить огонь. Залить маринадом стрелки до самого верха. Сверху в банки выложить лавровый лист и перец. Прикрыть банки стерильными крышками и отправить на хранение.