Дрожжевое тесто быстрого приготовления за 15 минут
Содержание:
- Пирожки с творогом (кисломолочным сыром)
- Чтобы тесто из сухих дрожжей всегда хорошо поднималось
- Мягкое и воздушное дрожжевое тесто на маргарине
- Как приготовить вкусное тесто для ватрушек на кефире
- Дрожжевое тесто в духовке
- Заварное дрожжевое тесто для пирожков на сковороде
- Приготовление сдобного дрожжевого теста для пирожков со сладкой начинкой
- Очень вкусное тесто на молоке с майонезом
- Видео как приготовить дрожжевое тесто из сухих дрожжей для пирожков
- Рецепт 3: быстрые пирожки на кефире в духовке
- Слоеное
- Как приготовить вкусное сдобное тесто на сухих дрожжах?
- Рецепт 5, пошаговый: пирожки с морковкой в духовке
- Дрожжевое тесто для пирожков в духовке на молоке и сырых дрожжах
- Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков – 4 рецепта
- Ленивое дрожжевое тесто в холодильнике для пирожков на ночь
- Рецепт мягкого дрожжевого теста на сметане
- Сдобное тесто для булочек можно замесить и без яиц — делимся рецептом
Пирожки с творогом (кисломолочным сыром)
Для этих пирожков необходим вкусный творог. Я делаю его по этому рецепту. Можно использовать и магазинный продукт.
В готовый творог добавляю:
- Если суховат, то чуть сметаны или сливок.
- Сахар.
- Ванилин.
Всё тщательно перемешиваю.
Особенностью этих пирожков есть то, что творожная начинка в готовом изделии чуть «оседает» и создаётся как бы пустота. Многие хозяйки пытаются решить эту проблему добавлением манки или крахмала. Не пробуйте, я это сделала за вас. Не получается. Для себя я решила проблему иначе.
Начинка на пирожки из творога с изюмом
Делаю начинку из творога с добавлением изюма так:
- перебранный и промытый изюм заливаю кипятком;
- выдерживаю до полного остывания;
- отбрасываю на сито;
- чуть просушиваю салфеткой;
- добавляю в творог.
Это получается вкусно и начинка держит форму.
Начинка творог с вишней
Второй вариант вишня. Поскольку у меня всегда есть пьяная вишня с наливки, то я её подвяливаю, чтобы она была суше и режу кусочками. Начинка получается безукоризненная.
Если вишня свежая или из банки, то её нужно не только отбросить на сито, но и отжать руками.
Добавляя вишню в творог он может слегка окрасится в розовый цвет. На вкусе это не отразится — получается очень вкусно.
Чтобы тесто из сухих дрожжей всегда хорошо поднималось
Без разницы, какие именно сухие дрожжи куплены: активные, быстрые или инстантные — перед использованием стоит их проверить. Для этого небольшое количество этого продукта смешивают с теплой водой и сахаром и оставляют на 10-20 минут в теплом месте без сквозняка. Если спустя указанное время на смеси появилась пенная шапочка, тесто на сухих дрожжах точно удастся. Если шапочки нет, покупаем новые, а эти выбрасываем.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста из сухих дрожжей:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
---|---|---|---|---|
410 | 49 | 6 | 40 | |
398 | 99.7 | |||
68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 | |
325 | 12 | 1 | 67 | |
325 | 12 | 1 | 67 |
По консистенции сухие дрожжи выглядят так:
- в виде мелкого порошка — это быстрые инстантные моментальные, которые смешиваются непосредственно с мукой
- в виде мелких шариков или гранул — это активные, которые всегда требуют активации перед использованием (иначе подготовки опары)Называться при этом они могут по-разному — название каждый производитель выбирает сам. И чтобы наш рецепт дрожжевого теста из сухих дрожжей получился, учимся различать их разновидности.
Первый вид хорош для хлебопечек — засыпал все продукты внутрь и ничего не нужно делать, умная машинка все замесит без нашего участия. Второй предпочтителен, когда требуется подготовить сложное дрожжевое тесто с сухими дрожжами для определенной выпечки, например, пасхальных куличей или сдобных булочек. Мы просто подстраховываемся, дабы не потерять дорогие продукты.
Пять самых быстрых рецептов теста на сухих дрожжах:
Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
---|---|---|---|
10 мин | 268 | +43 | |
25 мин | 315 | +16 | |
30 мин | 286 | +41 | |
30 мин | 296 | +30 | |
30 мин | 322 | +105 |
Есть еще важный момент, который лучше запомнить, если хочешь научиться работать с дрожжевым тестом. Если рецепт дрожжевого теста с сухими дрожжами указывает, что мучной массе нужно дать постоять в теплом месте 2 часа, читать нужно так: дай тесту увеличиться в объеме в полтора раза. Это может произойти и через час, и через три — все зависит от активности живой культуры, каковую из себя представляют эти грибки. Поднялось тесто — пошли обминать его, вымешивать хорошо с полчасика и снова поставили подходить. Второй раз оно стоит до тех пор, пока не поднимется в два раза. И на это может потребоваться и полчаса, и все пять.
По сути, любое дрожжевое тесто рецепт с сухими дрожжами всегда получится, если придерживаться вышеописанных правил. Плюс тесто можно убрать в мультиварку, включенную на подогрев. Оно герметично закрыто и поднимется в разы быстрее. Если перехитрить с температурой, дрожжи погибнут.
Мягкое и воздушное дрожжевое тесто на маргарине
2 час. 30 мин. 60 6
Нежное и легкое дрожжевое тесто выходит с добавлением маргарина. Сдобный продукт послужит отличной основой для сладкой домашней выпечки. Побалуйте родных аппетитными изделиями.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 110 гр.
Ингредиенты:
- Мука – 2 ст.
- Молоко – 200 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Маргарин – 180 гр.
- Сахар – 4 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Дрожжи сухие – 10 гр.
Процесс приготовления:
- В разогретом молоке размешиваем сухие дрожжи и одну столовую ложку сахара. Оставляем массу на 10-15 минут, даем дрожжам активироваться.
- Отдельно взбиваем растопленный и остывший маргарин, куриные яйца и оставшийся сахар. Работаем миксером, пока не получим густую тягучую массу.
- Выкладываем смесь из маргарина в подошедшую дрожжевую опару. Сюда же добавляем немного соли и начинаем просеивать муку.
- Муку всыпаем постепенно и сразу вымешиваем содержимое. Работаем с продуктом, пока он не станет однородным и не приобретет блестящий вид.
- Подготовленное сдобное тесто на маргарине ставим в теплое место на 30 минут. Далее заготовку используем по назначению: лепим булочки или пирожки.
Как приготовить вкусное тесто для ватрушек на кефире
Чем хорошо тесто на кефире? Оно всегда хорошо поднимается, выпечка получается нежной и пышной и подходит для всех видов выпечки в духовке, так и с ним можно поджарить пирожки на сковороде.
Ингредиенты:
- 200 мл кефира
- 50 мл теплого молока или воды,
- 8 г (чуть больше половины пакетика) сухих дрожжей,
- 3-3,5 стакана муки,
- 70-100 растопленного маргарина или сливочного масла, либо растительного масла,
- 1 яйцо,
- 1 ст. л. сахара,
- 1 ч. л. соли,
- Щепотка соды.
Как делать
В теплом молоке (воде) разводим дрожжи и чуть подкармливаем сахаром. Перемешиваем и пока убираем в сторонку на 7-10 минут, чтобы образовалась пенная шапочка. Так мы еще поймем, что они живые и с ними можно дальше работать.
Дрожжи поднялись и теперь приступаем к непосредственно к замесу теста. В миску наливаем кефир, он должен быть комнатной температуры, поэтому его необходимо достать заранее из холодильника. К кефиру добавляем соду и размешиваем. Многие боятся, что от кефира выпечка может быть кислой, поэтому нейтрализуем кислоту содой. Размешиваем и видим, что пошла реакция, сода погасилась и пошли пузырьки. Добавляем к кефиру яйца, оставшийся сахар, поднявшиеся дрожжи и перемешиваем.
Через ситечко добавляем муку, примерно половину. Сначала замешиваем тесто лопаткой,
а затем добавляем масло.
Стол посыпаем оставшейся мукой и уже руками замешиваем не тугое тесто, которое в конце замеса не должно липнуть к рукам. Сильно забивать мукой не нужно, оно должно стать подвижным и держать форму. Вымешиваем его 5-7 минут, за это время тесто становится податливым, воздушным.
Миску смазываем маслом и кладем туда тесто. Прикрываем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. Спустя это время замес увеличивается в 2-3 раза, и оно готово для выпечки.
Из него можно выпекать ватрушки, пироги, хачапури, пиццу, и можно из него жарить пирожки на масле.
Дрожжевое тесто в духовке
Ещё один вкусный рецепт, который можно сделать в домашних условиях без особых проблем.
Ингредиенты:
- 500 мл. молока;
- 1 ст. жирной сметаны;
- 4 яйца;
- 200 гр. масла или маргарина;
- 1.5 кг. муки;
- 1 ст. сахара;
- 40 гр. мягких дрожжей.
Пошаговая инструкция:
- Соединить сахар, молоко и дрожжи.
- Потом добавить все остальные компоненты, кроме муки. Все перемешать до однородной массы.
- Затем ввести просеянную муку небольшими порциями.
- После этого начать вывешивать до состояния эластичной текстуры. Делать это нужно энергично в течение 15 мин.
- После этого массу собрать в ёмкость, укутать в чем-то тёплым и оставить «набухать» на 2 часа.
Сделать дрожжевое тесто в духовке очень просто, а главное то, что выпечка получается очень вкусной!
Общее подготовительное время ≈ 30 минут.
Общее время готовки ≈ 2.5 часа.
Дрожжевое тесто на сковороде
Этот простой рецепт идеален для приготовления пирожков и оладий на сковороде.
Ингредиенты:
- 1 кг. муки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 500 мл. воды;
- 1 пакетик дрожжей или 1.5 ст. л. живых;
- соль и сахар по вкусу, но не меньше чем по 2 ст. л.
- 1 куриное яйцо.
Процесс приготовления:
- Просеять муку и подогреть воду до 40 градусов.
- В теплую воду добавить дрожжи, сахар, соль, масло и вбить яйцо. Все тщательно перемешать до однородной консистенции и оставить на 20 мин.
- Затем, после появления пузырьков постепенно добавлять муку, непрерывно помешивая венчиком.
- Как только тесто стало густым, то начать месить руками в течение 2 мин.
- После готовности теста, оставить под пищевой пленкой «доходить» на 40 минут.
После этого можно приступать к приготовлению блюда на сковородке. Тесто подходит для пирожков с любой начинкой. Если не добавлять яйцо, то оладьи получаться постными, но не менее вкусными. Жарить на сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки.
Общее время на его приготовление ≈ 40 минут.
Общее время готовки ≈ 1.5 часа.
Приготовить рецепт этого дрожжевого теста можно дома и без особых знаний, главное соблюдать пошаговую инструкцию. Однако, есть ещё несколько важных моментов из-за которых может не получиться выпечка:
- неумение подобрать подходящие дрожжи;
- нежелание долго вымешивать тесто;
- отказ от просеивания муки.
Каждый из этих этапов имеет ключевое значение. Нельзя использовать застарелые живые культуры с давно истекшим сроком давности, тем более, если они хранились в открытой упаковке. Нельзя лениться при замесе теста, так как именно от этого зависит мягкость и пышность консистенции. И нельзя игнорировать просеивание муки – именно в это время происходит активное насыщение кислородом, благодаря которому дрожжевое мягкое тесто на молоке будет вкусным.
И еще очень важно соблюдать температурный режим. В помещении, где подходит тесто должна быть приятная, комнатная температура
Также, на этапе заваривания дрожжей важно вливать их в теплую 40° жидкость. Если соблюдать эти несложные правила, то уже с первого раза получится идеальное тесто!
Заварное дрожжевое тесто для пирожков на сковороде
Такой вариант теста «славится» воздушностью и небывалой пышностью.
Продуктовый перечень требует наличия:
- мука высшей категории – 1 кг;
- вода комнатной температуры – 200 мл;
- кипяток – 200 мл;
- дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч.л. с верхом;
- сахар-песок – 15 г;
- соль – щепотка;
- масло подсолнечное без запаха – 50 мл.
Приготовление состоит из 4 последовательных этапов:
- В отдельной миске смешать пакетик сухих дрожжей и подогретую до комнатной температуры воду, влить масло, добавить сахар-песок, щепотку соли. Перемешать, до полного растворения комочков. Оставить минут на 12.
- Муку просеять в глубокий таз, влить опару.
- Добавить в общий состав кипяток, вымешивать сначала ложкой, когда тесто станет густым, смочить руки в подсолнечном масле без запаха, продолжить замес руками.
- Дать «отдохнуть» четверть часа и приступать к формированию пирожков.
Рецепт проще простого, а главное – не нужно ждать пока тесто поднимется. Пирожки на заварном тесте «улетают» со стола за считанные минуты.
Приготовление сдобного дрожжевого теста для пирожков со сладкой начинкой
Наконец-то мы добрались до сдобного теста. Этот вариант пугает многих молодых хозяек, потому что сдоба его утяжеляет. И по этой причине не у всех получается приготовить мягкие и пышные пирожки, которые будут буквально таят во рту. Я напишу подробно, поэтапно, как правильно сделать замес, чтобы на 100% все получилось.
Из этого теста можно делать сладкие пирожки, булочки, рулеты. И всегда будет вкусно и качественно.
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл
- мука — 730 гр. + 25 гр. на подсыпку
- яичный белок — 1 шт.
- желтки — 3 шт.
- сливочное масло — 150 гр.
- сметана — 150 гр.
- свежие дрожжи — 25 гр.
- сахар — 1 ст.
- соль — 1 ч.л.
- ванилин — 1 пакетик
Приготовление:
1.Чтобы сдобное тесто хорошо подошло, сначала нужно сделать опару. В рецептах, где не используется сдоба, вполне можно замешивать безопарным способом. Итак, в небольшую емкость насыпьте 3 ч.л. сахара из общей нормы. Покрошите живые дрожжи туда же и залейте молоком.
2.Соедините ингредиенты и оставьте на 10 минут, чтобы появилась пенная шапочка. Эти манипуляции нужны для того, чтобы проверить дрожжи на качество. Если попался плохой продукт, и пена не будет образовываться, то и тесто замешивать нельзя.
3.Когда грибки будут активизированы, можно приступать к замесу опары. Для этого вылейте молоко с дрожжами в большую миску. Добавляйте муку понемногу и размешивайте венчиком. Должна получиться консистенция массы, как на оладьи (она будет стекать широкой лентой).
4.Закройте пленкой опару и поставьте в теплое место для подъема на 30 минут.
5.Когда опара будет готова, можно начинать замешивать тесто. Это можно делать как вручную, так и с помощью комбайна. Сначала нужно взбить желтки с сахаром до увеличения и побеления.
6.Теперь во взбитые желтки добавьте подошедшую опару и размешайте.
7.Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Нельзя использовать его в горячем виде. Теперь поочередно добавляйте в тесто небольшими порциями просеянную муку, сметану и растопленное масло, вымешивая все. Также положите ванилин и соль.
8.Отдельно взбейте один белок с щепоткой соли в крепкую пену. Это можно делать как венчиком вручную, так и миксером. Добавьте в заготовку эту пену и вмешайте ее до однородной массы. На этом этапе тесто не должно быть крутым и плотным, кладите не всю норму муки. Оно собирается в кучку, но не держит форму, липнет к рукам.
9.Стол припылите мукой и выложите сдобное тесто. Начинайте замес руками, вмешивая муку маленькими порциями. Месить нужно долго, минут 10, чтобы хорошо развился глютен. В итоге должно получиться мягкое, воздушное тесто, послушное, не тугое.
10.Соберите массу в колобок и положите в большую емкость для расстойки. Дно посуды либо смажьте растительным маслом, либо присыпьте небольшим количеством муки. Накройте тесто и оставьте в тепле на 1 час.
11.Поднявшуюся заготовку обомните, снова накройте пленкой и оставьте еще на 1 час для второго подъема.
12.Тесто для сладких пирожков готово. Осталось сформировать из него сдобные изделия, дать им постоять полчасика и выпекать в духовке. Сделайте замес по этому рецепту и получите очень ароматные, вкусные, нежные десертные пирожки. А можно просто испечь булочки к чаю. Приятного аппетита!
Очень вкусное тесто на молоке с майонезом
А вот этот рецепт очень необычный. Для меня, по-крайней мере, я с майонезом еще не пробовала. Вот так всегда, когда ищу для вас хорошую подборку рецептов, обязательно наткнусь на что-нибудь совсем необычное.
Ингредиенты:
- Мука — 4 стакана
- Молоко — 250 мл.
- Майонез — 250 гр.
- Дрожжи сухие — 8 гр.
- Крахмал — 1 столовая ложка
- Сахар — 3 столовые ложки
- Соль — 0,5 чайной ложки
Способ приготовления:
1. Положите дрожжи в молоко и добавьте 1 чайную ложку сахара.
2. В муку положите соль, сахар, крахмал, вылейте весь майонез и молоко с дрожжами.
3. И начинайте смешивать тесто, сначала лопаткой, затем уже руками, пока у нас не получится однородная густая масса. Примерно 5 минкт месите.
4. Переложите его в посуду, смазанную растительным маслом. Закройте пленкой, в которой проткните ножом несколько дырочек.
5. Можно поставить его в теплое место на 1,5 часа, а можно поставить на ночь в холодильник. И так, и так оно хорошо поднимется.
Из него пирожки должны получится просто очень вкусные и они долго остаются мягкими. Я обязательно попробую хоть разочек приготовить по этому способу.
Ну вот и все на сегодня. Пробуйте мою подборку. Главное придерживайтесь пропорция. Если будет переизбыток муки или жидкости, тесто может получится не таким пышным.
Но я уверена, у вас получится правильно, я постаралась расписать все до мелочей, чтобы было понятно, особенно тем, кто раньше не занимался выпечкой, но хочет попробовать. И самое главное правило — готовить нужно с хорошим настроением.
Желаю вам все хорошего. Заходите ко мне еще, впереди еще очень много интересных рецептов. И пишите сои комментарии. До свидания.
Видео как приготовить дрожжевое тесто из сухих дрожжей для пирожков
В данной статье мы готовим дрожжевое тесто на сухих дрожжах для пирогов и делимся способами приготовления теста на их основе. Логически ее можно разделить на 3 блока:
- Первый блок отвечает на вопросы, касающиеся сути сухих дрожжей: определение, особенности.
- Второй блок представляет собой подборку разных рецептов, которая поможет вам быстро и просто приготовить тесто из сухих дрожжей для несладких пирогов и пирожков.
- Третий блок посвящен различным проблемам, связанным с замешиванием теста. Советы, нюансы – это всё там.
Для удобства ниже идет содержание, в котором отмечены разделы статьи. Это позволит легко в ней ориентироваться и мгновенно переходить к интересующей теме.
Я старался писать максимально подробно и понятно, чтобы в итоге получилось маленькое кулинарное пособие или памятка о том как сделать дрожжевое тесто на сухих дрожжах, которую можно сохранить в закладках и время от времени заглядывать в нее для получения полезной информации.
Рецепт 3: быстрые пирожки на кефире в духовке
Для теста:
- Кефир — 300 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 800 г (5 стаканов ёмкостью 250 мл)
- Сода — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (80 г)
- Томатный соус — 3 ст. ложки
- Зелень укропа или петрушки по вкусу
- Масло подсолнечное (для обжаривания) — 3 ст. ложки
Яйцо (для смазывания пирожков) — 1 шт.
Подготовим водяную баню: нальем воду в сотейник, поставим на плиту, сверху установим миску так, чтобы её дно было выше поверхности воды и не соприкасалось с ней.
В миску нальём кефир, добавим соль и соду.
Включим средний огонь и доведём воду в сотейнике до кипения.
Добавим в кефир яйца и сразу же активно вмешаем их венчиком.
Содержимое миски должно не закипеть, а только нагреться примерно до 65-75 градусов (но не достичь 80 градусов, иначе в смеси появятся затвердевшие комочки яйца).
Снимем сотейник с плиты. Добавим просеянную муку, перемешаем.
Замесим мягкое тесто, не прилипающее к пальцам, отставим его на время в сторону.
Капусту нашинкуем тонкой соломкой.
Лук очистим и нарежем мелкими кубиками.
В сковороде разогреем растительное масло. Нарезанную капусту выложим в сковороду с разогретым маслом и обжарим на среднем огне в течение 10 минут.
Добавим измельченный лук. Обжарим капусту с луком до мягкости, помешивая.
Зелень мелко порубим.
К капусте добавим томатный соус и зелень.
Добавим в сковороду 100 мл воды, накроем крышкой и оставим тушиться ещё на 15 минут.
Капустная начинка готова, остудим её.
Включим духовку для разогрева до 180 градусов.
Небольшой кусочек теста оторвём от общей массы, раскатаем скалкой в лепёшку и сверху выложим капустную начинку.
Скрепим края теста пальцами, формируя пирожок. Так же сделаем остальные пирожки.
Противень застелим пергаментом и выложим на него пирожки с капустой.
Яйцо взболтаем до однородной смеси. Пирожки смажем сверху яйцом.
Отправим в духовку, разогретую до 180 градусов. Будем выпекать пирожки на кефире примерно 20-25 минут.
Горячие пирожки с капустой сразу же подадим к столу.
Приятного аппетита!
Слоеное
- Время приготовления: около 2 часов.
- Количество порций: 8-10 шт.
- Калорийность блюда: 316 ккал (без учета начинки).
- Предназначение: сладкая выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: высокая.
Купленные в супермаркете слоеные пласты-заготовки очень выручают занятых жен, мам, бабушек. Между тем замесить классическое слоеное тесто в домашних условиях – не проблема. Очень вкусные из него пирожки выходят, для яблочного пирога отличное решение, да и несладкая выпечка хорошо получается. Перед тем, как дома сделать слоеное дрожжевое тесто, внимательно почитайте инструкцию. Придется повозиться, правильно раскатывая сдобу, чтобы образовался многослойный пласт, но результат обязательно удивит вас и ваших гостей.
- мука – 500 г;
- масло сливочное – 350 г;
- молоко – 300 мл;
- сахар – 60 г;
- прессованные дрожжи – 12 г;
- соль – 1 ч. л.
- Готовьте основу опарным способом. Опара из молока (100 мл), дрожжей, сахара ставится на полчаса в теплое место до образования шапки густой пены.
- К опаре добавляйте оставшееся молоко, 50 г мягкого масла, муку небольшими порциями и замешивайте массу, которая должна немного подняться.
- Готовую смесь отправляйте в холодильник на 2-2,5 часа. Масло сливочное охлажденное, но не замороженное, положите между двумя листами кулинарного пергамента и раскатайте скалкой, придавая ему форму плоского квадрата. Толщина слоя около 5 мм. Масло тоже положите в холодильник. Достать его нужно за 10-15 минут до начала обработки сдобы.
- Холодное тесто раскатывайте пластом в 1 см. С одного его края укладывайте слой масла, которое должно заполнить 2/3 площади. Загните оставшуюся треть пласта на масляный слой. На нее уложите 1/3 пласта, покрытую маслом. Получился некий сэндвич с двумя масляными прослойками.
- Нежно раскатывайте тесто в один пласт сантиметровой толщины, складывайте его втрое. Еще раз раскатывайте и сворачивайте. Если заготовка стала теплой (а это, скорее всего, так) – отправьте ее в холодильник.
- Через полчаса холодного воздействия лист раскатайте и снова сложите втрое. После этого можно формировать из него слоеные изделия.
Как приготовить вкусное сдобное тесто на сухих дрожжах?
2 час. 30 мин. 60 6
Простой способ приготовить пышное сдобное тесто – с использованием сухих дрожжей. Продукт выйдет мягким и эластичным, а готовые изделия порадуют своим вкусом и свежим ароматом.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 1 час
Порций – 750 гр.
Ингредиенты:
- Мука – 350 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Вода – 60 мл.
- Масло растительное – 100 мл.
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 1 щепотка.
- Дрожжи сухие – 20 гр.
Процесс приготовления:
- В небольшое количество теплой воды добавляем сухие дрожжи, столовую ложку муки и сахар.
- Тщательно размешиваем жидкую массу и оставляем ее в теплом месте на 10 минут.
- После готовности опары вливаем к ней растительное масло.
- Сюда же просеиваем муку с солью, вливаем молоко. Тщательно вымешиваем содержимое до образования плотного и эластичного теста.
- Оставляем заготовку на один час в теплом месте, прикрыв полотенцем. Сдобное тесто за это время поднимется и будет готово к использованию.
Рецепт 5, пошаговый: пирожки с морковкой в духовке
- Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
- Молоко 60 мл
- Морковь 500 г
- Сахар 50 г
- Тесто дрожжевое 800 г
Итак я взяла дрожжевое тесто на майонезе, сахар, масло и морковку. Тесто берите любое, ваше любимое.
Чистим 500 г моркови.
Трём на самой мелкой тёрке.
Берём глубокую сковородку, нагреваем её и наливаем масло растительное (3 ст. л.). Выкладываем всю морковку. Накрываем крышкой и тушим 5 минут. При этом перемешиваем. В морковке достаточно жидкости, поэтому ничего не добавляем. Тушим недолго.
Морковь за время тушения уменьшится. Снимаем её с огня и перекладываем сразу в тарелку или блюдо. Чтобы остыла.
Берём теперь 800 г теста, делим его на равные части.
Раскатываем лепёшку, кладём 1 чайную ложку моркови и 0,5 чайной ложки сахара.
И формуем такие пирожки.
Итак, выкладываем пирожки на лист застеленный бумагой и даём пирожкам постоять 30 минут. Затем выпекаем в духовке при 180°С 25 минут. Но смотрите по своей духовке. Можно смазать яйцом, но я не делала.
Я готовые пирожки сразу смазала молоком и накрыла полотенцем. Так они становятся мягкими. Приятного аппетита!
Дрожжевое тесто для пирожков в духовке на молоке и сырых дрожжах
Один раз попробовав этот рецепт, я как в фильме «Москва слезам не верит», сказала, что очень долго его искала. Это тот хороший и быстрый рецепт, который никогда не подведет. Я снимала для вас видео, поэтому внизу я его добавлю. А сейчас напишу пошаговый рецепт с фотографиями.
Сколько раз готовила выпечку с разной начинкой, и всегда оставалась довольна. Но хочу отметить, что оно настолько классное, что из него выходят превосходные булочки.
Ингредиенты:
- 250 мл. молока (2.5% жирности, или домашнее)
- 2 сырых яйца
- 4 — 5 ст. ложек сахара (можно меньше, если готовите со сладкой начинкой)
- 25 грамм прессованных дрожжей
- 2/3 стакана растительного масла
- 0.5 чайной ложки соли
- 3 — 3.5 ст. муки (стаканы у меня 250 грамм) + 6 ст. ложек муки (для опары, без горки)
Шаг 1
Для рецепта важно взять свежие продукты хорошего качества, это важно, так как напрямую влияет на вкус готового блюда. Все продукты у меня комнатной температуры
Шаг 2
Готовим опару для теста. Подогреваем молоко, вливаем его в миску, всыпаем весь сахар. Также, нам необходимо раскрошить дрожжи, я делаю это руками.
Этот рецепт я всегда делаю с сырыми (прессованными) дрожжами, и ни разу не пробовала использовать, для него, сухие. Это я к тому, что не могу сказать о результате. С использованием сухих дрожжей можно найти рецепт чуть ниже.
Шаг 3
Теперь нам нужно добавить 6 столовых ложек муки, и перемешать. Стараюсь перемешать хорошо, и тщательно. Муку я ранее подготовила, измерила нужное количество, и просеяла в миску.
Шаг 4
Накрываю опару чистым полотенцем и оставляю на 30 минут. Желательно, чтобы это место было теплое. И вот так она выглядит спустя время.
Шаг 5
Яйца вбиваем в миску, смешиваем их используя вилку, всыпаем соль. И выливаем в опару.
Шаг 6
Затем добавляем рафинированное (без запаха) растительное масло, оливковым заменять не нужно. Все перемешиваю ложкой.
Шаг 7
Затем нужно всыпать муку. Я ее добавляю по 1 стакану. Вмешала стакан, затем следующий.
Шаг 8
Стол я присыпаю мукой, выкладываю его на муку, и в течение 10 минут вымешиваю руками на столе. И вот так оно выглядит.
Шаг 9
Перемещаю его в миску, и оставляю подходить на 20-25 минут, желательно убрать в теплое место. И вот так оно выглядит. Оно увеличилось в несколько раз.
Шаг 10
Делим тесто на части, каждую подкатываем в шарик, и можно лепить пирожки с начинкой из дрожжевого теста. После лепки, я их помещаю на противень, и даю расстояться 20 минут, они поднимаются. Аккуратно смазываю верх взбитым яйцом, и выпекаю в духовке.
Выход 20-25 пирожков, в зависимости от того, на какие части вы поделите тесто, можно взвешивать каждый кусочек используя кухонные веса.
Вот так просто готовится воздушное тесто для пирожков и булочек. Кстати, булочки можно готовить с разной начинкой. Уверена, этот рецепт, вам не только понравится, но и станет любимым.
Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков – 4 рецепта
На молоке
Ингредиенты
Порции: –+10
- молоко 300 мл
- мука 600 г
- дрожжи 20 г
- масло растительное 3 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
- соль 1 ч. л.
На порцию
Калории: 292 ккал
Белки: 5.3 г
Жиры: 12.1 г
Углеводы: 41 г
Шаги
1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
- Ставлю молоко подогреваться на плите. Достаточно 3-5 минут на среднем огне. В чуть подогретое молоко кладу дрожжи, добавляю 4 столовые ложки муки (не весь объём из рецепта). Солю.
- Тщательно перемешиваю. Оставляю смесь в покое на 20-25 минут. Дожидаюсь, пока тесто начнёт пузыриться, как и при приготовлении теста на блины.
- Постепенно добавляю растительное масло, не прекращая вымешивать. Должна получиться мягкая основа, не липнущая к рукам.
- В последний раз аккуратно перемешиваю. Оставляю в тёплом месте на 60 минут, закрыв кухонным полотенцем. Как тесто поднимется, приступаю к приготовлению пирожков.
На кефире
Несложный рецепт приготовления на кефире и растительном масле с добавлением сухих дрожжей, не требующих предварительной активации.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана,
- Кефир – 1 стакан,
- Сахар – 1 большая ложка,
- Соль – 1 чайная ложка,
- Растительное масло – половина стакана,
- Сухие дрожжи («быстродействующие») – 1 пакетик.
Как готовить:
- В кастрюле смешиваю кефир с растительным маслом. Отправляю на плиту на 3-4 минуты. Довожу жидкость до тёплого состояния, убираю с плиты, кладу сахар и соль.
- Смешиваю муку и дрожжи в отдельной посуде. Переливаю подогретую смесь из масла и кефира.
- Начинаю замешивание. Формирую шарообразную массу, оставляю на подъём в тёплом месте. Чтобы тесто не обветрилось, закрываю целлофановым пакетом (пищевой плёнкой или полотенцем).
- Скорость поднятия основы для выпечки напрямую зависит от температуры в месте, где она будет оставлена. При 35-40 градусах достаточно 30-40 минут, как и для сосисок в тесте.
На воде
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 500 г,
- Тёплая кипячёная вода – 250 мл,
- Соль – 1,5 чайные ложки,
- Сухие дрожжи – 1 маленькая ложка,
- Сахар – 1,5 чайные ложки,
- Растительное масло – 1 большая ложка.
Приготовление:
- Наливаю тёплую воду (оставляю 100-120 мл) в блюдо для замеса. Кладу сахарный песок и соль, как в рецепте теста для лепки. Перемешиваю.
- Развожу дрожжи в отдельной посуде. Растворяю в 100-миллиметровом объёме тёплой воды.
- Переливаю дрожжи в сладко-солёную воду. Постепенно вливаю продукт переработки зёрен. Аккуратно помешиваю, не допускаю образования комков. Готовая смесь (на третьем этапе приготовления) по консистенции должна напоминать густую сметану.
- Закрываю заготовку чистым кухонным полотенцем или марлей. Оставляю в тёплом непроветриваемом помещении на 40-45 минут.
- Добавляю масло, аккуратно перемешиваю. Оставляю в покое на полчаса. За отведённое время домашняя заготовка должна увеличиться в объёме в 2-3 раза.
Готово! Смело приступайте к процессу приготовления пирожков.
На сметане
Ингредиенты:
- Сметана 15-процентной жирности – 125 г,
- Свежие дрожжи – 15 г,
- Мука – 500 г,
- Маргарин – 60 г,
- Сахар – 3 чайные ложки,
- Соль – 1 маленькая ложка,
- Вода – 180 мл,
- Растительное масло – 1 большая ложка.
Приготовление:
- Беру большую посуду. Наливаю тёплую кипячёную воду (60 мл). Растворяю сахар (1 маленькую ложку) и дрожжи. Кладу 2-3 большие ложки просеянной муки. Закрываю марлей. Устанавливаю в тёплом месте без сквозняков на 20 минут.
- В отдельной посуде смешиваю сметану и подтаявший маргарин. Добавляю тёплую воду (120 мл), размешанную с сахаром и солью. Сверху кладу муку (почти весь оставшийся объём). Аккуратно мешаю, чтобы нижний слой не смешался с верхним.
- Наливаю растительное масло. Теперь аккуратно и тщательно перемешиваю все ингредиенты.
- Посыпаю мукой кухонную доску. Выкладываю заготовку для выпечки. Вымешиваю руками до полного вбирания муки.
- Накрываю массу кухонным полотенцем. Оставляю на кухне (в тёплом месте) на 35 минут. После обминаю заготовку. Дополнительно жду полчаса.
Ленивое дрожжевое тесто в холодильнике для пирожков на ночь
Ничего проще «ленивого» теста на дрожжах не найти, минимум ингредиентов и затраченного времени.
Продуктовые составляющие:
- мука – 0,6 кг;
- теплая вода – ½ л;
- дрожжи «Саф-момент» — 1 пакетик;
- сахар-песок – 30 г;
- соль – 2 щепотки;
- растительное масло рафинированное – 20 мл.
Приготовление:
- В тазике для теста сразу начать замешивание. Для этого следует просеять весь объем муки, представленный в рецепте.
- Высыпать содержимое пакетика сухих дрожжей с быстрым действием.
- Залить состав теплой водой комнатной температуры.
- Припорошить сахарным песком, ввести соль.
- Влить слегка подогретое растительное масло.
- Замесить тесто ложкой, как только это делать станет затруднительно, следует добавить пригоршню муки и продолжать замес руками.
- Сбрызнуть руки подсолнечным маслом, сформировать из теста шар.
- Переложить в пакет, его можно не завязывать, чтобы тесто могло увеличиваться в объемах.
- Убрать в холодильник на ночь, общее время подготовки теста 8-10 часов.
Для приготовления потребуется всего 15-20 минут свободного времени, тесто за ночь «дойдет» самостоятельно и на завтрак моно будет порадовать своих близких очень вкусными и ароматными пирожками!
Рецепт мягкого дрожжевого теста на сметане
Как говорится, кашу маслом не испортишь, так и тесто сметаной. На выходе получаем сдобные мягкие пирожки, ведь сметана часто используется в выпечке именно потому, что придает мягкость и воздушность сдобе.
Нам понадобится:
- мука — 400 гр.
- сметана — 200 гр.
- сухие дрожжи — 7 гр.
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1,5 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- теплая вода — 40 мл.
Приготовление:
- Разводим сухие дрожжи с теплой водой 1/2 ст. л. сахара и оставляем немного «повозмущаться».
- В отдельной посуде смешиваем сметану, соль, сахар и яйцо.
3. Соединяем обе эти массы в одной посуде, постоянно помешиваем венчиком.
4. Всыпаем муку постепенно, непрерывно размешивая.
5. Руками месим нашу стряпню, пока она не станет эластичной и податливой. На замес потребуется примерно 10 минут.
6. Замес оставляем в теплом месте для подъема примерно на 1 — 1,5 часа.
Когда в кастрюле образуется «шапка», это означает. что тесто готово к разделыванию. Достаем из кастрюли, еще немного помесим руками и разрезаем на порционные кусочки, из которых получатся аппетитные пирожки.
Сдобное тесто для булочек можно замесить и без яиц — делимся рецептом
Если закончились яйца, а в меню запланированы булочки, не нужно бежать в магазин. Лучше попробуйте приготовить это тесто почти невесомое, пластичное. Один недостаток – вызревает долго. Но тут же можно найти и положительный момент: его можно хранить в холодильнике в течение 2-3 суток без потери качества. Поэтому выгодно сразу замесить много теста, а потом каждый день баловать семью вкусной свежей выпечкой.
Что нужно взять (я мерила стаканом 250 мл):
- дрожжи сухие (instant) – 1,5 ч. л.;
- молоко коровье (можно домашнее, можно пастеризованное) – 0,5 л;
- мука (сорт высший) – около 5 стак.;
- сахар-песок – 0,5 стак.;
- соль поваренная – 2 ч. л.;
- ваниль в любой форме (ванильный сахар, экстракт, кристаллический ванилин);
- масло сливочное (82,5% жирности) – 125 г.
Разбираемся, как сделать:
- Все продукты вынуть из холодильника накануне приготовления, чтобы нагрелись. Молоко довести на плите или в микроволновке до 40 градусов. Если нет термометра, можно определить температуру пальцем. Если коже будет комфортно, жидкость не будет обжигать, то и дрожжи не сварятся.
- В отдельную посуду высыпать муку (не забываем о просеивании!), сахар, соль, ванилин, перемешать сыпучие компоненты между собой.
- Вылить молоко с дрожжами к мучной смеси, размешать, чтобы мука начала вбирать в себя влагу. На этом этапе масса возьмется крупными комками.
- Добавить мягкое сливочное масло (если не успело размягчиться при комнатной температуре, его можно прогреть в микроволновке при слабой мощности).
- Поначалу тесто будет липким. Но по мере вымешивания мука начнет отдавать клейковину, что сделает его мягким, эластичным. Когда это произойдет, выложить массу на присыпанный мукой стол и продолжать месить руками еще 7-10 минут.
- Уложить тесто в большую миску, смазанную тонким слоем дезодорированного масла. Закрыть пленкой. На подъем уйдет не менее 2-2,5 часов, поскольку в рецепте содержится большое количество жира и сахара (сдобы).
- Выросшее минимум вдвое тесто убрать в холодильник (обминать не нужно!) на 4 часа, а лучше – на целую ночь.
- После холодной ферментации оно станет мелкопористым, образуется шикарный глютеновый каркас, который как раз «отвечает» за пышность готовой выпечки.
- Холодное тесто аккуратно выложить из миски, сформировать булки и переложить их на противень с учетом того, что они увеличатся в 2, а то и более, раза. Накрыть булочные заготовки и можно заняться своими делами, пока они не нагреются и не подойдут. Тут торопиться не стоит, нужно отвести на расстойку булочек хотя бы пару часов.
Можно печь дрожжевые плетенки, рулеты с орехами или маком, пирожки, пампушки, ватрушки, сахарные плюшки и другие булочки любых форм и размеров. Выпекать при 160-180 градусах.