11 рецептов индейки в духовке

Индейка в духовке в фольге с картошкой и грибами

Сейчас очень актуально готовить гарнир и мясное одновременно. Помимо практичности, все продукты обмениваются вкусами и ароматами во время термической обработки. А это придаёт блюду уникальность.

Мы для рецепта объединим грибы, картофель и само мясо. Получится очень питательно и полезно. Такую вкуснятину можно свободно готовить на ужин.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 1 кг
• Сыр – 100 г
• Картофель – 1 кг
• Грибы – 300 г
• Сладкий перец – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 2-3 зубка
• Зелень – пол пучка
• Растительное масло
• Соль, перец

Приготовление:

1. Мясо индейки нарезаем небольшими кусочками. Крупно резать не советую, иначе потом будет неудобно кушать.

2. Все овощи, кроме картофеля, режем на произвольные кусочки. Как вариант, перец можно измельчить соломкой, грибы просто порезать на 4 части, а морковь колечками. Лук сильно не мельчим, оптимально будет накрошить его полукольцами. В противном случае мы просто не почувствуем овощ.

3. Картофель нарезаем как мясо. Потому как для запекания этих двух продуктов надо примерно одинаковое время.

Параллельно поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.

4. Подготовленные овощи выкладываем на противень с высокими бортами, после чего солим и перчим. Только заранее дно смазываем растительным маслом. По желанию приправьте всё любимыми специями.

Порядок закладки овощей произвольный. Можно даже просто перемешать их между собой, посолить, поперчить и разложить в форму.

5. Сверху на овощи выкладываем мясо. Стараемся им полностью покрыть нижний слой.

Также всё солим, перчим, добавляем любимые пряности и раскладываем резанные грибы.

6. Противень с продуктами накрываем пищевой фольгой и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут.

За 5 минут до готовности посыпаем блюдо зеленью, рубленным чесноком и сыром.

Такое вот простое кушанье у нас получилось. Всё отлично обменялось ароматами и протушилось в собственном соку. На ужин или обед, это блюдо будет в самый раз. Ведь готовится всё быстро, а получается вкусно.

Мягкая и сочная индейка, запеченная целиком с апельсинами

Как и утку, индейку принято фаршировать какими-нибудь фруктами. Чаще всего используют именно апельсины. Они придают мясу приятную цитрусовую нотку, а за счёт содержащейся кислоты, размягчают его. Из-за этого  птица получается невероятно нежной и сочной.

В рецепте будет использоваться тушка весом 6 кг. Соответственно, количество компонентов рассчитано на эту массу. Однако менять концентрацию маринада под себя не обязательно. Всё что надо будет регулировать, это число соли. Но об этом уже расскажу ниже.

Ингредиенты:

• Тушка индейки – 6 кг
• Яблоки – 3 шт.
• Апельсины – 3 шт.

Для маринада:

• Апельсин – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Горчица – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Розмарин, тимьян, орегано, мята и кориандр – по 1/4 ч. л.
• Паприка, чёрный перец – по 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки тушки. В первую очередь её необходимо осмотреть на наличие перьев. Как правило они попадаются на голенях, гузке и крыльях.

После чего птицу желательно обсмалить. Сделать это можно обычной маленькой газовой горелкой. Такие действия помогут убрать все оставшиеся волосы, куски перьев и т. п.

Также учтите, что гузку мы не отрезаем. Знаю многие удаляют её у курицы, но в данном случае это неправильно.

2. Готовим маринад. В отдельную тару всыпаем 1/3 от всего объёма соли, все специи и горчицу. Чеснок выдавливаем при помощи пресса или натираем на мелкой тёрке.

От апельсина необходимо отделить цедру. Сделать это можно на мелкой тёрке или воспользовавшись обратной стороной овощечистки. Только в последнем случае надо будет мелко порубить цедру ножом, т. к. снимается она пластинками.

Теперь из почищенного апельсина выдавливаем сок и выливаем его к специям.

3. Далее мы будем отделять кожу от мяса. Звучит конечно странно, но такая процедура необходима. Просто шкура птицы сама по себе очень плотная, соответственно, если помазать её маринадом, то ничего не попадёт в середину. Плюс ко всему кожа сгорит, т. к. запекаться тушка будет больше 3-х часов.

Начинаем отделять шкурку со стороны шеи. Берём для этого маленький ножик и немного подрезаем жирок, чтобы попасть под кожу.

4. В образовавшееся отверстие залезаем рукой и начинаем аккуратно отслаивать шкуру от мяса. Только делаем это аккуратно, дабы ничего не порвать.

Отделить кожу необходимо во всех частях тушки, включая голени, спину и крылья. Для этого проще будет подлезать в нужные места, если со стороны гузки тоже сделать отверстие.

5. Когда кожа отделена, можно начинать обмазывать тушу маринадом. Как Вы понимаете промазывать мясо мы будем под шкуркой. Делается это опять же при помощи рук. Поэтому начинаем тщательно смазывать индейку со всех сторон.

6. Вероятнее всего у Вас останется небольшое количество маринада. Он нам понадобится для промазывания внутренней части туши. Поэтому насыпаем в него половину оставшейся соли, немного перемешиваем и полученной смесью смазываем индейку изнутри.

7. Итак, следующая задача нафаршировать птицу фруктами. Для этих целей мы взяли яблоки и апельсины. Последнее очищаем от кожуры и разделяем на несколько частей, а яблоки достаточно разрезать пополам и вычистить из них сердцевину.

Все подготовленные плоды отправляем внутрь тушки.

8. Теперь конечности птицы надо связать между собой. Это пожет им равномерно пропечься, а также не сгореть.

Начинаем с голеней. Их складываем крестом и связываем вместе с гузкой при помощи кулинарной нити. Крылья стараемся притянуть к спине, чтобы ничего не торчало. Сделать это можно связав между собой 2 конечности.

9. Перекладываем тушку на большой противень. Далее мы должны обтереть её оставшейся солью со всех сторон.

После этого, берём растительное масло и тоже смазываем им всю птицу.

10. Наша индейка практически готова к запеканию, остаётся лишь хорошенько её укрыть и дать время настояться.

Наливаем в противень примерно 400 мл воды, а затем накрываем тушку пергаментной бумагой. Плотно закрыть форму будет сложно, поэтому пока достаточно просто разместить пергамент сверху. А после закрываем всё пищевой фольгой. Такой способ «укрывания» нужен, чтобы птица не сгорела.

Оставляем её мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

11. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем индейку 3 часа.

Через время достаём блюдо и раскрываем. По сути оно уже готово, но для аппетитности надо дать корочку. Поэтому поливаем тушку выделившимся соком и снова убираем её в духовку на 20-30 минут.

По истечению таймера мы получим нежнейшее мясо, которое будет таять во рту. Это я уже не говорю об аромате и сочности блюда. Такая индейка прекрасно смотрится на праздничном столе. По желанию её можно украсить зеленью, картошкой и свежими овощами. Поверьте, затраченное время и силы стоят того.

Апельсиновый маринад для индейки

Индейка в апельсиновом маринаде приготовленная в духовке – это классика азиатской кухни. Диетическое мясо птицы очень хорошо сочетается с цитрусовыми, которые наполняют его кисло-сладостью и пряным экзотическим ароматом.

Для лучшего эффекта и быстрой пропитки маринад готовится из цедры и сока апельсина, которые смешиваются с оливковым маслом.

Ингредиенты:

• сок апельсина – 80 миллилитров;
• апельсиновая цедра – 20 грамм;
• оливковое масло – 120 миллилитров;
• майоран – 10 грамм;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. Измельченный чеснок смешиваем с оливковым маслом, цедрой и соком апельсина, добавляем майоран.
2. Все компоненты маринада хорошо перемешиваем.
3. Полученной пряно-ароматной смесью хорошенько обмазываем мясные кусочки, которые собираемся готовить, и оставляем промариноваться на 5 часов в прохладном месте.

Очень вкусный стейк из голени индейки, запеченный в духовке

3 час. 20 мин. 70 4 

Стейк по праву считается ресторанным блюдом. Приготовим сочный, вкусный стейк из индейки на кости, замариновав его с лимонным соком и максимально соблюдая технологию приготовления блюда поварами всего мира. Маринад может быть самым разным, учитывая ваши вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

• Стейки из голени индейки– 4 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л.
• Лимон небольшой – 1 шт.
• Оливковое масло 5 ст. л.

Процесс приготовления:

Стейки голени можно приобрести в магазине уже в разрубленном виде, тогда они будут ровными и красивыми. Хорошо, если удастся приобрести стейки из молодой птицы, у неё мясо нежнее. Можно и самим их сделать, разрезав голень поперёк волокон и одним точным движением разрубив кость.

1. Если голени заморожены – размораживаем, делаем это строго в холодильнике, после — промываем и просушиваем их бумажным полотенцем.
2. Немного замаринуем мясо. Смазываем куски голени оливковым маслом, натираем солью и перцем по вкусу и складываем в миску, перекладывая кружочками лимона. Накроем крышкой и поставим на 30-50 минут в холодильник, можно и дольше, если время позволяет.
3. Достанем замаринованную индейку, чтобы она прогрелась, и подготовим духовку.
4. На решетку ставим чугунную сковороду, устанавливаем режим «Жарка» («Broil») и разогреваем 10 минут. Когда сковорода хорошо накалится – достаём её из духовки и выкладываем кухонными щипцам стейки так, чтобы между ними оставалась пространство в 1 см. Ставим в духовой шкаф, закрываем дверцу, через 3 минуты, проверяем, если мясо снизу подрумянилось — пора переворачивать на вторую сторону ещё 3 минуты.
5. После этого переводим духовку на температуру 260°С, при этой температуре индейка дойдёт до готовности. Переворачивать на другую сторону больше нет необходимости, только периодически можно поливать стейк образовавшимся при жарке соком, так он будет сочнее. Если хотите стейк средней прожарки — просто оставляем на 2-5 минут в духовке, в зависимости от толщины. В идеале проверить температуру с помощью термометра для мяса,  температура внутри должна быть 60-65°С. Если нравится хорошо прожаренное мясо – нужно подержать 4-9 минут. Температура должна быть 65-70°С.
6. Готовый стейк вместе со сковородой достаём из духовки, выключаем в ней температуру, перекладываем мясо на блюдо, поливаем соком и даём мясу «отдохнуть» 3-7 минут.
7. Для сохранения температуры мяса при подаче — мы должны положить его в тёплые тарелки, для этого помещаем тарелки в ещё теплую духовку на 3 минуты и раскладываем наш ресторанный шедевр порциями.
8. Если вдруг духовка не поддерживает режима жарки, можно приготовить стейк, первоначально «запечатав» его на раскалённой сковороде, на плите, а потом довести до готовности в духовке.
9. Стейк подают с овощами и соусом из горчицы, яблочным или томатным.

Совет: если нагревательный элемент в режиме «Жарка» выключается, достигая нужной температуры, можно немного приоткрыть дверцу.

Соусы для приготовления блюд из индейки

Маслинный соус

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Пол стакана качественного масла первого отжима
• Полбанки маслин без косточек
• Пару столовых ложек маслин
• Сок лимона
• Пару долек чеснока
• Две средних хорошо измельченных луковицы
• Пучок петрушки

Данные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку до получения более или менее однородной массы. После чего добавляем сок одного лимона и сахарный песок. Тщательно перемешиваем и оставляем в покое примерно на тридцать минут.

Чесночно-томатный соус

Соус из чеснока и томатов

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• Пол стакана густого томатного сока
• Несколько долек чеснока
• Немного растительного масла
• Свежевыжатый сок лимона
• Петрушка
• Соль, сахар по пол чайной ложки без горки

В томат добавляем растертый с солью, сахаром и маслом хорошо измельченный чеснок. В полученную массу добавляем зелень с соком лимона и хорошенько перемешиваем. Специи соль и сахар добавляем на свое усмотрение.

Соус «Болонез»

Ингредиенты:

• Одна измельченная луковица
• Измельченный корень сельдерея
• Измельченная морковь
• Долька чеснока
• Пару консервированных помидор
• Немного томатной пасты
• Сахар по вкусу
• Пол бульонного кубика
• Специи по вкусу
• Зелень, соль по вкусу

Сначала необходимо подвергнуть лук, морковь и сельдерей термической обработке (поджарить), измельчаем компоненты на блендере. Далее в полученную массу добавляем томатную пасту, остальные компоненты. Тщательно перемешиваем и оставляем в покое на полчаса.

Индейка в духовке

Как приготовить вкусную индейку в духовке? Рецепты сочной птицы.

9 Общий Балл

Приготовить индейку в духовке

Мы собрали для вас самые популярные и вкусные рецепты, воспользовавшись которыми вы обязательно сможете приготовить идеальное блюдо. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои собственные оценки. Также мы будем благодарны за ваши комментарии.

Достоверность информации

9

Актуальность информации

9.5

Раскрытие темы

10

Доступность применения

8.5

Плюсы

Разнообразие рецептов

Минусы

• Некоторые рецепты сложные
• Не все ингредиенты есть под рукой

Готовим в рукаве

Если есть необходимость приготовить вкусный праздничный ужин, но забота о потенциально большом количестве калорий не даст в полной мере насладиться сытной пищей, есть одно решение: запеченное в духовке филе индейки в рукаве. Готовить такое лакомство едва ли не проще, чем курицу, а уж с таким видом мяса справляются даже начинающие кулинары. Ингредиенты:

• индейка – 800 гр.;
• чеснок – 4-5 зубцов;
• соль – 2 ч. л.;
• специи – по вкусу.

Филе индейки промывают и высушивают полотенцем, после чего в нем ножом делают надрезы, в которых размещаются кусочки чеснока. Мясо далее натирается солью, перцами и иными специями по желанию, укладывается в рукав для запекания.

Закрепленный с обеих сторон клипсами (или нитками) рукав можно отправлять в духовку на решетку, а под нее ставить противень для сбора индюшачьего жира (на случай протекания пакета).

Духовка заранее прогревается до 230°C, после размещения подготовленного филе в ней 60 минут поддерживается такая же температура, затем мясо 15 минут готовится при 200°C.

Как вкусно замариновать индейку?

Перед тем, как замариновать индейку, нужно определится с выбором мяса. Ведь каждая часть тушки птицы имеет свою жирность и разное время приготовления в духовке или на сковороде. Традиционным маринадом для филе и голени является кефир. Целую тушку маринуют в соке цитрусовых, а бедра индейки в соевом соусе.

Обратите внимание! Важно знать, что не зависимо от того, какой маринад вы выбрали, мясо должно мариноваться и пропитываться в нем не меньше 2 часов

Особое внимание следует уделить выбору мяса. Замороженный продукт нужно разморозить, а потом приступать к дальнейшей обработке и маринованию

А свежее мясо нужно промокнуть салфеткой.

Если вы хотите приобрести целую тушку птицы, то выбирайте так, чтобы она была весом не больше 10 кг. Более крупные индюшиные тушки принадлежат старым птицам, поэтому мясо у них жесткое и сухое.

Кожица у индейки обладает довольно плотной структурой, поэтому на ней нужно сделать небольшие надрезы, для лучшего пропитывания птицы маринадом.

Замариновать индейку для запекания в духовке довольно просто. Для придания остроты мясному блюду соединяют перец чили, оливковое масло и розмарин. А для того чтобы мясо было мягким и нежным добавляют сок лимона, майонез и черный молотый перец.

Рекомендуется использовать для маринования вино, коньяк, шампанское, мед и пряные травы – эти ингредиенты обладают ярким вкусом и очень хорошо сочетаются между собой.

Сухой способ маринования, как самый простой вариант – нужно натереть тушку или индюшиное мясо перцем, солью, чесноком и дать ему несколько часов пропитаться.

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты соусов для подготовки птицы.

Как замариновать индейку для запекания в духовке?

Готовить маринад для индейки целиком в духовке довольно ответственное дело для кулинара. Целая тушка этой птицы весьма увесиста и традиционным способом ее практически невозможно хорошо пропитать.

Поэтому лучше всего будет наколоть обработанную тушку ножом и на сутки погрузить ее в пряный рассол. Благодаря этому индейка хорошо промаринуется внутри и снаружи, и вы сможете ее запекать даже не фаршированной.

Ингредиенты для пряного маринада-рассола:

• соль – 120 грамм;
• сахар – 120 грамм;
• смесь перцев —  60 грамм;
• мед – 100 грамм;
• апельсины – 2 штуки;
• корень имбиря – 1 штуки;
• головка чеснока – 1 штука;
• вода – 6,5 литра.

Приготовление:

1. Смешиваем сахар, соль и душистую смесь перцев.
2. Хорошо измельчаем чеснок и корень имбиря. Соединяем две смеси.
3. Заливаем специи и пряности водой 2 литра. Добавляем мед и хорошо перемешиваем.
4. Апельсины нарезаем дольками и отжимаем сок в маринад, также туда добавляем апельсиновую кожуру для аромата.
5. Добавляем воду, хорошо все перемешиваем. Опускаем тушку птицы в ароматный маринад. Маринуем ее в течение суток. Далее запекаем в духовке.

Как замариновать стейк из индейки

Приготовить правильный маринад для стейка из индейки – это значит сохранить сочность мяса при обжарке. Правильная подготовка мяса является очень важным этапом от которого зависит вкус готового блюда.

Грудку нужно нарезать ровными порционными кусочками толщиной не менее 3 см и выложить в маринад из пряных трав, винного уксуса и оливкового масла. Уже через полчаса можно будет приступать к обжарке ароматных стейков.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 80 миллилитров;
• сахар – 10 грамм;
• смесь прованских трав – 20 грамм;
• семена горчицы – 10 грамм;
• винный уксус – 20 миллилитров.

Приготовление

1. Хорошо растолчём семена горчицы и смешаем их с прованскими травами.
2. Вливаем оливковое масло и винный уксус.
3. Добавляем сахар и взбиваем смесь до растворения кристаллов сахара.
4. В готовый маринад выкладываем индюшиные стейки и отправляем мариноваться в холодильник на 30 минут.

Голень индейки, запечённая в духовке

Голени индюшки, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно сочными, вкусными, с аппетитной хрустящей корочкой. Лёгкое и приятное блюдо разнообразит повседневный рацион и прекрасно подойдёт для торжественного банкета.

Необходимые компоненты:

• голени индейки – 5 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 65 мл;
• чабрец, соль, тимьян, жгучий перец – сколько потребуется;
• горчица – 45 г;
• шалфей, кинза, укроп (свежие) – 50 г;
• лимон.

Готовим:

1. Ножки птицы помыть, обтереть бумажной салфеткой.
2. В чашку налить масло, посолить его, затем добавить все сыпучие специи. В полученный состав влить отжатый из лимона сок, положить горчицу и хорошо размешать.
3. Залить душистым маринадом голени индейки и поставить в прохладное место на три часа.
4. Луковицу почистить, сполоснуть водой, нашинковать тонкими кольцами. Укроп, кинзу и шалфей произвольно нарезать.
5. Затем накрыть противень фольгой, распределить по нему луковую нарезку, сверху поместить замаринованное мясо и засыпать измельчённой зеленью.
6. Обернуть голени фольгой и поставить в духовку, прогретую до 200 градусов.
7. Запекать индейку 1 час, потом раскрыть фольгу и готовить ещё полчаса до образования аппетитной корочки.

Поджаристые голени разложить на большой тарелке, украсить дольками лимона, веточками свежей зелени и угостить всех присутствующих.

Сочная индейка, фаршированная ананасами и яблоком, запеченная в духовке целиком

При подготовке праздничного застолья всегда хочется приготовить что-нибудь необычное, эффектное, что гарантированно удивит всех присутствующих. В этой роли успешно может выступать шикарная фаршированная индейка, один вид которой вызывает неподдельный восторг.

Ингредиенты:

• тушка индейки – 5-6 кг;
• консервированные ананасы – 1 банка;
• яблоки – 4 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• прованские травы – 1 ч.л.;
• мускатный орех – ½ ч.л.;
• молотый черный перец, соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Подготавливаем смесь, которой будем натирать нашу индюшку. Для этого смешиваем соль и черный перец, которыми сразу покрываем кожу птицы.
2. Далее займемся приготовлением маринада, он состоит из апельсиновой цедры, которую готовим с помощью мелкой терки. «На подмогу» цедре отправляем 1 головку измельченного чеснока, прованские травы, черный перец и мускатный орех. Объединяем всю эту композицию оливковым маслом и основательно перемешиваем.
3. Пока маринад настаивается, мы успеем подготовить начинку: яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем и высыпаем в глубокую миску. Ананасы отцеживаем, чтобы избавиться от лишней жидкости, и отправляем к яблокам.
4. Как вы помните, у нас еще оставалась головка чеснока, поэтому очищенные зубчики разрезаем на 3 части и высыпаем к фруктам, добавляем чуточку молотого перца и пару ложечек маринада.
5. Не сомневаемся, что вы уже чувствуете уверенность в успехе при виде всей этой красоты!
6. Самая трудоемкая часть подготовки уже позади, пришло время обмазать птицу маринадом снаружи и изнутри, и наполняем фруктовым фаршем внутреннюю полость. Теперь зашиваем тушку нитками или закрываем с помощью зубочисток.
7. Перед запеканием индейку необходимо обернуть фольгой, поэтому выстилаем дно противня в два слоя и аккуратно оборачиваем птицу таким образом, чтобы не порвать фольгу.
8. На пару часов оставляем фаршированную индейку, чтобы она успела «сдружиться» с начинкой и пропитаться всеми ароматами.
9. Помещаем противень в духовку, разогретую до 250 градусов на 30 минут, а далее уменьшаем температуру до 180 градусов и готовим еще 4,5 часа.
10. За 30 минут до окончания приготовления раскрываем фольгу и держим в духовке, не забывая время от времени поливать выделившимся соком.

Не можем не согласится, что этот рецепт требует значительных затрат времени на приготовление, но полученный результат наверняка вознаградит вас старание.

Рецепты диетических блюд из индейки

Индюшка настолько вкусное и полезное мясо, что ее можно использовать для приготовления не только вторых, но и первых блюд. Наваристый бульон, диетическое мясо – лучший обед для худеющих.

Супы из индейки

Самые сытные и диетические рецепты из индейки и филе – это рецепты супов. Из белого мяса можно сделать бульон и приготовить блюдо на второе, а можно измельчить его в блендере и сделать первое с фрикадельками.

Необходимые ингредиенты для диетического супчика с фрикадельками:

• 600 г филе;
• 200 г моркови;
• 100 г шпината;
• 200 г сельдерея;
• 100 г (в сухом виде) риса.

Можно отварить 200 г мяса на бульон, а оставшееся филе перекрутить на фарш для фрикаделек. Можно из всего мяса сразу приготовить маленькие котлетки. В бульон (или воду) выкладывают фрикадельки и варят до полуготовности. В это время готовят отдельно рис, затем откидывают на дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем засыпать в суп овощи, рис и варить до готовности всех ингредиентов.

Еще один диетический вариант супчика готовят на индюшином бульоне. Для этого нужно взять:

• 400 г мяса;
• морковка;
• лук репчатый;
• пару столовых ложек бурого риса;
• чеснок;
• оливковое масло (1 ч.л.).

Мясо вместе с овощами отварить в кастрюле до готовности. Филе достать, измельчить, а в это время высыпать в бульон рис. Чеснок вымочить в масле и также поместить в кастрюлю. Маленькие кусочки мяса отправить туда же.

Индейка диетическая в соевом соусе

Список ингредиентов:

• индюшка – 0,5 кг;
• морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• кабачок – 0,2 кг;
• соус соевый – 70 мл;
• подсолнечное масло – 1 ч. л.

Способ приготовления блюда:

1. Индейку нарезать кусочками, лук полукольцами, а морковь брусочками. Все сложить в одну посуду и залить соевым соусом мариноваться под крышкой 1 час.
2. Через час смазать форму для запекания маслом, выложить в нее ломтики кабачка, сверху замаринованное мясо с овощами, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку.
3. Запекать около часа при температуре 180℃.

Чтобы данное блюдо получилось максимально полезным, его не следует солить или использовать другие специи.

Котлеты из индейки

В перечень диетических блюд из индейки входит рецепт котлет. В принципе, готовить их можно по любому известному и любимому рецепту, только избегать жарения на сковороде. Диетические котлетки можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Перечень продуктов для котлет из индейки:

• 1 кг мяса птицы;
• 1 большая луковица;
• 2 средних картофелины;
• 1 яйцо;
• пряности или зубчик чеснока (по желанию);
• 4 ломтика батона, вымоченных в молоке.

Мясо пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Также измельчить лук, картофель, добавить яйцо, пряности и размягченную булку. Все вместе перемешать и сформировать котлетки. По желанию обвалять их в панировочных сухарях и запечь в духовке при 200°С в течение 40-50 минут.

Тефтели диетические

Еще более простыми в приготовлении будут тефтели из белого индюшиного мяса. Для них понадобиться:

• 0,5 кг филе индейки;
• маленький кабачок;
• морковь;
• 1 луковица;
• стебель сельдерея;
• чеснок – пару зубчиков;
• специи.

Все ингредиенты измельчить и перемешать до получения однородного фарша. Сформировать круглые небольшие тефтели, поместить в кастрюлю с кипящей водой и оставить готовиться на медленном огне 30-40 минут. Воды не должна полностью накрывать биточки, но ее не должно быть слишком мало, иначе она быстро испарится и тефтели пригорят.

Диетическая индейка в рукаве

Чтобы запечь сочную нежную диетическую индейку можно использовать рукав для запекания в духовке. Такое блюдо из филе можно подать даже к праздничному столу.

Для приготовления запеченной индейки берут:

• 800-900 г белого мяса птицы;
• 1-2 луковицы;
• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг баклажанов;
• 1 морковь;
• сметана.

Филе разрезать на порционные куски, картофель почистить и порезать дольками или кружочками, лук измельчить, баклажан предварительно запечь на гриле, морковь потереть на терке. Мясо и овощи поместить в рукав, посолить, поперчить (по желанию) и залить сметаной. Выпекать примерно час в духовке при 180-200°С.

Запеканка

Ингредиенты:

• 0,5-0,6 кг филе;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,4 кг капусты брокколи;
• 400 г муки пшеничной;
• 100 г сливочного масла;
• 1 л молока;
• соль, специи.

Сначала можно заняться приготовлением соуса. Для этого растопить на сковороде масло и выложить в него муку. Получится комковатая масса, которую следует немного обжарить, после чего влить молоко и варить так до загустения. Полученный соус солят и перчат по вкусу.

Куски мяса выложить на протвень и залить половиной соуса, затем уложить слой картофеля (порезанного кружочками или соломкой) и брокколи. Сверху вылить весь оставшийся соус и отправить запеканку в духовку на час при 190°С.

Как подготовить тушку индейки для запекания:

Если у вас замороженная индейка, которая весит около 10 кг, вам потребуется 4 дня, что бы разморозить ее в холодильнике. Рассчитываете время следующим образом: 1 день для того, что бы разморозить каждые 2,5 кг мяса. Размораживайте мясо в холодильнике. Если у вас уже не хватает времени для такого способа разморозки, поместите тушку в большую емкость с холодной водой и меняйте воду каждые полчаса, что бы предотвратить размножение бактерий.

1. Удалите потроха и шейку. После этого вытрите тушку индейки бумажными полотенцами.

2. Зафиксируйте ножки индейки, вставив их щиколотками под кожу около хвоста, или просто свяжите кухонной нитью.

3. Индейка будет выглядеть аккуратнее, если вы подвернете кончики крыльев под птицу. Возьмите крылышко и поверните его к верхней части тушки, заложив под низ.

4. Смажьте всю тушку индейки растопленным сливочным маслом и положите ее на противень грудкой вниз. После проведенного часа в духовке вы ее перевернете.

Самая вкусная и сочная индейка в духовке с овощами — рецепт просто пальчики оближешь!

Набор продуктов:

• Индейка – 1 тушка;
• Рис или греча – 1 кг.;
• Сливочное масло – 150 гр. + 50гр. для умасливания;
• Тимьян, шалфей, петрушка, розмарин – по 3-4 веточки;
• Чеснок – головка;
• Апельсиновая цедра – одного апельсина;
• Паприка – столовая ложка;
• Мускатный орех молотый – 1 чайн. лож.;
• Растительное масло – для жарки;
• Лук – 4 головки;
• Сельдерей – 100 гр.;
• Морковь – 3 шт.;
• Грибы на выбор – 0,3 кг.;
• Аустерский соус или бальзамический уксус – пару ложек;
• Мука – 50-70 гр.;
• Бульон любой – 0,5 литра;
• Черный молотый перец и соль – по вашему вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушу промоем и вытащим потроха (если есть, не выкидываем).
2. Поставим вариться рис или гречку до полуготовности.
3. Размягчим при комнатной температуре масло.
4. Очистим и пропустим через пресс пару зубков чеснока.
5. Измельчим половину зелени.
6. Затем берем миску, кладем туда масло, добавляем специи, соль, чеснок, половину зелени, трем цедру и все это хорошенько разминаем. Получается как густая паста. Этой пастой будем натирать индейку под кожей.
7. Для этого кожицу аккуратно отделим от мяса руками. Пальцами проникаем под кожу, начиная с краев, и постепенно доходим до шеи спереди, на спине не обязательно.
8. Теперь подготовленную масленую пасту загоняем под кожу и по возможности втираем в мясо. Сверху массирующими движениями распределяем по туше. Отставляем с сторонку.
9. Займемся начинкой – она же гарнир.
10. Очистим головку лука и нарежем мелко. Чеснок так же нарезаем мелко. 3-4 черешка сельдерея и одну морковь измельчаем небольшим кубиком.
11. На сковороду наливаем масло и засыпаем лук , чеснок и обжариваем до полупрозрачности. Затем добавляем в сковороду морковь и сельдей и обжариваем на среднем огне примерно 8 минут.
12. Теперь берем грибы( у меня шампиньоны) и нарезаем тоже кубиком, но по крупней. И оправляем к овощам в сковороду, периодически помешивая.
13. Когда из грибов начнет выступать влага добавляем молотый перец, соль и все хорошо перемешиваем.
14. Жарим еще минуты три и добавляем уже отваренный рис. Тщательно перемешиваем и обжариваем еще пару минут.
15. Туда же добавим измельченную зелень и досолим по вкусу. Еще раз перешиваем и отставляем чуть под остыть.
16. В качестве подушки будем использовать овощи: лук – на 4е части, сельдерей и морковь – крупно.
17. Теперь займемся подготовкой формы в которой будем запекать индейку: смазываем противень сливочным маслом. Овощи распределяем по противню, потраха и шею( если были) сверху на овощи. Туда же положим по пару веточек розмарина и тимьяна, для большего аромата.
18. Вернемся к индейке: необходимо наполнить ее частью гарнира-начинки. Берем гарнир и скрепляем его , словно делаем снежный комок, и отправляем вовнутрь туши, наполняя ее поглубже.
19. Оставшийся гарнир выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, накрываем фольгой и пока отставляем.
20. Теперь берем уже наполненную индейку и связываем ей ноги и фиксируем на спине. Крылья тоже подвернем за спину.
21. И в таком сгруппированном состоянии кладем ее на противень с овощами.
22. Индейку нужно снова умаслить, для этого : кусочком сливочного размягченного масла сверху тушу промазываем тщательно по всей поверхности. Противень накрываем фольгой.
23. Разогреем духовку до 160°С и оправим туда противень.
24. Время запекания вычисляем из расчета 45 минут на 1 кг. мяса.
25. В течении запекания, каждые 30 минут, нужно доставать противень, приоткрывать фольгу и поливать соком, который из индейки вытекает.
26. За 5 минут до конца готовки снимаем фольгу, чтоб мясо приобрело золотистую , красивую и хрустящую корочку.
27. Индейка готова, но сразу не рекомендуется ее разрезать, дать не много остыть примерно 20-30 минут.
28. Теперь можно готовить подливку к гарниру.
29. Сливаем жир, в котором готовилась индейка, а овощи перекладываем в большую кастрюлю.
30. Теперь нужно отделить жир от сока. Будем использовать сок.
31. Половиной соком поливаем гарнир, который ждет в противне, накрываем фольгой. Отправляем в духовку , разогретую на 180 °С , минут на 20.
32. Затем в кастрюлю с овощами наливаем пару ложек жира и ставим на сильный огонь.
33. Обжариваем, периодически помешивая, минут 5, затем добавляем 50 грамм муки.
34. Вливаем вино, соус, не забывая все перемешивать, и добавляем бульон.
35. Хорошо и тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков и ни чего не пригорело.
36. Сюда же вливаем оставшийся сок, доводим до кипения и провариваем около 15 минут.
37. После подливку процеживаем.
38. Теперь возвращаемся к индейке : разрезаем и убираем нить. Из середины достаем гарнир и добавляем его к остальному гарниру.
39. Гарнир еще раз перемешаем, по желанию можно сверху посыпать зеленью и он готов.

Перекладываем индейку на блюдо для подачи, гарнир и подливку тоже и подаем на стол. Можно приступать к трапезе.

Простой и вкусный рецепт ножек индейки, запеченных с овощами

3 час. 20 мин. 70 4 

Это блюдо сытное и полезное, овощи можно разнообразить вашими любимыми. Запечённая голень с овощами будет достойно выглядеть на праздничном столе и порадует  гостей и близких потрясающим вкусом. А неповторимым аромат блюда, который распространится по всему дому, соберёт всех за одним столом.

Ингредиенты:

• Голень индейки – 2 шт. (1 кг).
• Сок ананасовый –5 ст. л.
• Масло оливковое – 6 ст. л.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Чернослив – 8 штук.
• Соль и перец – по вкусу.
• Хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• Лаврушка – 2 листика.
• Кабачок – 300 г.
• Капуста брокколи – 300 г.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Голени индейки промываем и просушиваем полотенцем. Делаем глубокие надрезы с разных сторон до кости. Помещаем в них очищенные пластины чеснока, нарезанные из 3 зубчиков, и маленькие кусочки предварительно промытого и высушенного чернослива. Смешаем оливковое масло с ананасовым соком, добавим соевый соус, перец и чеснок, мелко порубленный. В глубокую миску укладываем голени, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем. Сверху накрываем пленкой и оставляем голени в маринаде на несколько часов в холодильнике.
2. Картофель и кабачок чистим и режем крупными кубиками. Можно использовать кабачок, который вы заготовили на зиму (кубиками или пластинками) и храните в морозилке. Морковь чистим и шинкуем кружочками, лук режем пополам, и каждую часть ещё на несколько крупных частей.
3. Чернослив и чеснок, которые остались после маринада, измельчаем и посыпаем ими овощи, солим их, приправим хмели-сунели. Когда овощи пустят сок, через 10 минут, выложим их в рукав для запекания, который завязали с одной стороны, сверху выкладываем голени и заливаем остатками маринада, забрасываем листики лавра.
4. Закрепляем рукав со второй стороны и ставим в разогретую духовку на 100 минут, при небольшой температуре 160°С. Будем выпекать мясо медленно для лучшего результата. По истечении указанного времени выключим духовой шкаф и оставим в нём блюдо на 10 минут томиться.
5. Приготовленное блюдо можно красиво разместить на большом блюде и поставить в центре стола или разложить по порциям.Блюдо можно подавать со сметаной или соусами по вкусу.

Румяная индейка с айвой в духовке

Промойте филе в холодной воде и нарежьте небольшими кусочками (5х7 см), чуточку отбив каждый из них, выложите в глубокую сковороду, добавьте 2 столовых ложки растительного масла и обжарьте в течение 5 – 6 мину.

Затем залейте мясо кипятком, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь тушиться. Изредка помешивая, держим так около часа. Тем временем моем айву, разрезаем на половинки и удаляем острым ножом сердцевину и кожицу. Подготовив фрукты, таким образом, можно нарезать их тоненькими полукольцами, после чего выложить в сковороду с мясом. Через несколько минут туда же надо добавить измельчённую обжаренную луковицу и отправить запекать в разогретую духовку на 30 минут.

Благодаря своему терпкому вкусу айва прекрасно сочетается с нежным мясом птицы. Айву режут кольцами, предварительно удалив семена и кожуру, потом кладут на сковородку вместе с мясом.