Грузинский салат

Грузинский салат с фасолью и говядиной (салат «Тбилиси»)

Интересный вариант салата для любителей мяса. Богатое белком блюдо не только порадует вас отличным вкусом, но и зарядит энергией надолго.

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

• говядина вареная (200 г);
• фасоль красная (вареная/консервированная, 240 г);
• перец болгарский красный (1 шт.);
• орехи грецкие (50 г);
• лук красный (1 шт.);
• перец черный;
• кинза/петрушка (1 пучок);
• хмели-сунели (1 ч. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• уксус винный (1 ст. л.);
• масло оливковое (5 ст. л.).

Приготовление:

1. Подготовить фасоль (отварить/промыть, предварительно вылив из банки воду).
2. Нарезать лук тонкими полукольцами. Чтобы избавиться от горького привкуса, можно опустить лук в кипяток на пару минут.
3. Перец нарезать в виде соломки, предварительно удалив семена (при желании и кожуру).
4. Мясо нарезать кубиками.
5. Чеснок мелко порубить или измельчить.
6. Обжарить и мелко порубить орехи.
7. Перемешать ингредиенты, добавив соль, перец и хмели-сунели.
8. Полить салат оливковым маслом и винным уксусом.
9. Аккуратно перемешать. Блюдо готово.

Предлагаем видеорецепт (набор ингредиентов и последовательность действий немного отличается от предложенного рецепта).

Грузинский салат с картофелем пай

Грузинский салат с картофелем пай – это хрустящий летний салатик, который так и просится на обеденный стол. Приготовление не занимает много времени, а легкий вкус с кислинкой обязательно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• Листья салата 100 г
• Лук зеленый 30 г
• Кинза 20 г
• Помидор 1 шт.
• Огурец 1 шт.
• Картфель пай 150 г
• Лимон ½ шт.
• Зеленый горошек консервированный 50 г

Приготовление:

Картофель пай нарезаем тонкой соломкой и обжариваем в оливковом масле до приобретения хрустящей корочки. Нарезаем крупным кубиком огурец и помидор. Зеленый лук и кинзу мелко рубим. Рвем листья салата, добавляем горошек, огурец, помидор и картофель. Выдавливаем сок лимона и взбрызгиваем салат. Заправляем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Грузинская закуска с баклажанами

Кавказскую кухню невозможно представить без такого полезного овоща, как баклажан. При правильном приготовлении, этот продукт придаёт блюдам невероятный вкус и аромат. Оригинальная ореховая заправка для салата включает в себя несколько новых интересных компонентов: дижонскую горчицу и оливковое масло. Пикантный соус завершает изысканную композицию ярким вкусовым всплеском.

Продукты:

• 2 крупных баклажана;
• 600 г филе курицы;
• 300 г сулугуни;
• 4 средних мясистых томата;
• небольшой пучок кинзы;
• по 2 столовые ложки дижонской горчицы и винного уксуса;
• 100 миллилитров оливкового масла;
• 6−8 зубчиков чеснока;
• 300 г грецких орешков;
• соль, перец красный молотый.

Процесс:

1. В первую очередь необходимо приготовить ореховую заправку, чтобы она хорошо настоялась. Чеснок очистить и измельчить на средней тёрке. Орешки перемолоть в блендере до состояния кашицы, добавив немного масла для удобства. Полученную массу соединить с измельчённым чесноком, добавить оставшееся оливковое масло, дижонскую горчицу и винный уксус. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно вымешать, добиваясь однородного состояния соуса. Оставить настаиваться при комнатной температуре.
2. Баклажаны ополоснуть, удалить хвостики и нарезать толстыми ломтиками. Хорошенько смазать каждый кусочек солью и перцем. Плотно завернуть в фольгу.
3. Куриное филе освободить от плёнок и ополоснуть. Натереть приправами и упаковать в фольгу.
4. Выложить упакованные продукты на противень и отправить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать в течение 30 минут. Остудить, не вынимая из фольги, после чего нарезать крупными кубиками.
5. Томаты ополоснуть и удалить плодоножки. Разделив каждый овощ пополам, вынуть семенную часть. Мякоть нарезать кубиками крупного размера.
6. Зелень кинзы вымыть, немного обсушить и крупно нарубить.
7. Сыр сулугуни нарезать так же, как остальные компоненты.
8. Соединить все составляющие в глубокой, прозрачной салатнице. Добавить настоявшийся соус и тщательно перемешать. При необходимости поперчить и посолить. Оставить на 20 минут при комнатной температуре.

При желании можно включить в салат и другие запечённые овощи: сладкий перец, репчатый лук, кабачок, морковь. Томаты также можно приготовить в духовке.

Салат по-грузински с помидорами, колбасой и сыром

Такое универсальное кушанье грузины обычно подают к обеденному столу, но могут приготовить и к семейному застолью.

Список продуктов довольно прост:

• томаты – 150 г.;
• сервелат – 250 г.;
• сыр сулугуни либо брынза – 200 г.;
• чеснок – 2 зубца;
• майонез — 2 ст.л.;
• кинза — 0,5 пучка;
• укроп — 0,5 пучка.

Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо крупно порезать помидоры на дольки, колбасу соломкой, а сыр кубиками либо потереть на терке. Заправлять такой салат следует смесью из майонеза, продавленного через пресс чеснока и измельченной зелени. Все составляющие перемешиваются между собой.

Рецепт: Салат «Грузинский» — слоями

Всем здравствуйте. Предлагаю сегодня приготовить пикантный салатик на ужин. Салат очень прост в приготовлении, чтобы его приготовить не нужно обладать супер способностями в кулинарии, кроме того, в салате используются простые ингредиенты, которые не нужно бегать искать по магазинам, достаточно заглянуть в свой домашний холодильник.

Грузинский салат готовят различными способами, кто-то все ингредиенты перемешивает, кто-то выкладывает их слоями. Кто-то чеснок добавляет на каждом слое, кто-то только на определенном. Я предлагаю вам свой принцип приготовления, при котором все ингредиенты будут выкладываться слоями. Итак, начнём приготовление.

Для начала берём в руки копчёную колбасу. Для приготовления салата подойдёт любая варенокопченая колбаса, всё зависит от ваших личный предпочтений.

Нарезаем колбасу сначала пластинками (как нарезается классическая нарезка), а затем на на тонкую соломку.

Выкладываем нарезанную соломку на дно блюда. Хочу сразу отметить, что поскольку этот салат готовиться слоями поэтому нужно сразу взять именно то блюдо, которое вы в дальнейшем будете ставить на стол.

Смазываем первый слой колбасы небольшим количеством майонеза. Пока есть возможность, то можно хорошенько колбаску перемешать с майонезом, чтобы потом она смогла пропитаться.

Затем берём помидоры. Для нашего салата лучше брать мясистые помидоры. Чтобы они не сильно давали сок и в конечном счёте на дне блюда не образовывалось большое количество воды.

Помидорчики можно нарезать как мелкой соломкой, так и крупными кубиками. Это не влияет ни на эстетику готового блюда, ни на вкус как таковой. Помидоры так же выкладываем в блюдо слоем поверх колбасы.

Помидоры так же как и колбасу смазываем небольшим количеством майонеза.

Поскольку у меня блюдо прозрачное, то мои слои отлично просматриваются. Выглядят они у меня следующим образом.

Преступаем к следующему, заключительному слою. Натираем на тёрке сыр твёрдых сортов. Я натирала сыр на крупной тёрке, там уж на ваше усмотрение, вы можете на мелкой. Далее натираем чеснок. Я использовала молоденький чесночок, поэтому стёрла две головки, они не такие уж и большие, да и остроту у нас в доме очень уж любят.

Чеснок и сыр перемешиваем в отдельной мисочке и в ней же сразу добавляем майонез. Так чтоб получился хорошая смесь, чтобы сыр не разваливался на отдельные кусочки. Выкладываем поверх помидор готовую массу сыра с чесноком. Выравниваем сыр ложкой, так чтобы получился ровный слой. Сверху посыпаем салат зеленью (луком, петрушкой, укропом по вкусу.

Что же касается соли то я этот салат не солила, потому как сыр солоноватый да и майонез с чесноком придают конечному блюду солоноватости. Если у вас есть желание, то вы, конечно можете посолить салатик.

После того как салат готов, можно отставить его на минут 20 в сторону, чтобы он успел пропитаться.

С грецким орехом и яблоками

Отличная приправа и витаминный салат на зиму для тех, кто не любит болгарский перец, но не откажется от остренького:

• все компоненты те же, только перец заменяем яблоками (кисло-сладкими) – 1 кг яблок на 3 кг томатов;
• добавляем измельченные грецкие орехи – примерно 1,5 стакана;
• все измельчаем и варим примерно 40 минут, потом закатываем;
• можно добавить 0,5 кг репчатого или синего лука, пучок перечной мяты.

Приготовление цицибели процесс творческий, этот салат на зиму позволяет проводить увлекательные эксперименты.

1. Простой и доступный состав продуктов в осенний период, и мы на выходе будем иметь не только вкусный, но полезный салат из печеных овощей. Берем продукты по списку: баклажаны небольших размеров, сладкий зеленый и красный болгарский перец, фиолетовый лук, молодой чеснок, очищенный грецкие орехи, большой пучок свежей петрушки или любой другой зелени – по вкусу.

Для приготовления этого вкусного и полезного салата нам понадобится: болгарский перец, синий лук, баклажаны, чеснок, грецкие орехи, петрушка и любая другая зелень по вкусу

Все овощи, которые мы будем печь, следует вымыть и вытереть насухо. Это касается баклажанов и болгарского перца, кстати последний также нужно очистить от косточек

Запекать овощи необходимо при температуре 220 градусов. Первые 15 минут противень следует накрывать фольгой, а затем снять ее и продолжать готовить еще столько же в открытом виде

Теперь, когда овощи испеклись, их необходимо охладить и очистить, а потом предложить в миску или салатник

Зелень выбранную для салата чистим и мелко рубим, так же поступаем с чесноком

Смешиваем зелень и чеснок с печеными овощами

Синий лук разрезаем пополам и шинкуем полюбившимся способом, мы выбрали полукольца

Нарезанный лук тоже соединяем с печеными овощами, солим, досыпаем острый перец и перемешиваем салат руками

Важно чтобы ингредиенты не превратились в кашу

Добавляем к салату измельченные грецкие орехи. Орехи можно либо перетереть в крошку либо расколоть на кусочки средней величины

Для сервировки лучше использовать пиалки. Перед подачей салат непременно нужно посыпать свежей и ароматной рубленной зеленью, а если любите еще и майонезом. К столу!

Вариации блюда

• Если наш салат перемешать в блендере, заправить подсолнечным маслом и уксусом, а затем довести до кипения, то получившиеся баклажаны по-грузински на зиму преспокойно закатываются в банки для хранения.
• Баклажаны и перец можно запечь на углях, как уже говорилось ранее. Тогда закуска будет иметь незабываемый «дымный» аромат.

Салат грузинский с фасолью, гранатом и орехами

Это очень нежное блюдо, которое наиболее точно отразит колорит грузинской кухни. Для приготовления нам потребуется:

• красная фасоль – 200 г;
• грецкие орехи – 170 г;
• рафинированное масло – 30 мл;
• хмели-сунели, кориандр – по 1/2 ч. л.;
• кинза – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• гранатовый сок – 100 мл;
• лук – 1 головка;
• крупный спелый гранат – 0,5 шт.

Рассмотрим процесс приготовления блюда. Фасоль промывают в нескольких водах, высыпают в кастрюльку и заливают холодной водой на ночь. Утром эту воду сливают, еще раз промывают, заливают опять чистой водой и ставят варить до готовности (приблизительно полтора часа). Минут за 20 окончания варки фасоль необходимо посолить по вкусу. Когда она будет готова, бульон сливают, а кастрюльку с бобами укутывают теплым полотенцем, чтобы содержимое не остыло. Репчатый лук измельчают и обжаривают на рафинированном масле до прозрачности. Грецкие орехи слегка обжаривают на сухой сковороде и толкут толкушкой для картофеля. Добавляют мелко нарубленные кинзу, чеснок и остывший обжаренный лук. Получившуюся массу заливают гранатовым соком, посыпают хмели-сунели и кориандром. Получившийся соус смешивают с теплой фасолью и дают настояться минимум 2 часа. В качестве украшения используют зерна граната. Все, великолепный грузинский салат готов. Осталось только открыть бутылочку «Ркацители», и можно угощать друзей!

С курицей

Курица используется часто в этом блюде. Она придает салату легкость, снижает калорийность. Курица имеет преимущество перед говяжьим мясом. Она варится быстрее, что облегчает приготовление блюда.

Состав ингредиентов

Салат «Тбилиси» (рецепт классический с курицей более легкий и низкокалорийный) имеет следующий состав:

Составляющие	Дозировки
Фасоль красная	120 г
Кура	200 г
Вода	2 л
Листик лавровый	1 шт.
Перец горохом	2 шт.
Сладкий перец	100 г
Лук салатный	60 г
Чесночные доли	2 шт.
Орешки грецкие	40 г
Петрушка или кинза	50 г
Перец стручком острый	1 шт.
Масло подсолнечника	60 мл
Уксус яблочный или винный	20 мл
Соль	по требованию
Перец черный порошком	по вкусовым предпочтениям

Пошаговый процесс приготовления

Готовить блюдо рекомендуется следующим образом:

1. Сначала необходимо сварить бобовую культуру, предварительно замочив ее на ночь. Продукт после варки не должен разваливаться.
2. Курицу нужно промыть под краном, поместить в кастрюлю с водой, положить перец горохом и лавровый листик. После закипания варить 25 мин. Мясо после варки рекомендуется остудить, измельчить кубиками.
3. Лук, перец, острый перчик следует помыть, очистить. Чеснок необходимо очистить от шелухи, измельчить на мелкой овощетерке или пропустить через чеснокодавилку.
4. Сладкий перец рекомендуется измельчить палочками. Лук необходимо нашинковать полуколечками, замариновать в уксусе на протяжении 15 мин, уксус вылить.
5. Перец острый нужно мелко порубить.
6. Петрушку или кинзу следует промыть, порубить мелко.
7. Орешки грецкие нужно очистить, измельчить ножиком.
8. Все составляющие необходимо положить в глубокую большую миску, добавить соли, пряностей, полить маслом, уксусом, перемешать.

Что можно добавить

В блюдо допускается положить кукурузу, оливки, ягодки граната, помидоры. Вместо куры используют говядину, индейку, свинину.

Как подавать блюдо на стол

Продукт необходимо есть в холодном биде. Блюдо подают в салатниках или индивидуальных тарелках, украсив кинзой, петрушкой.

Салат «Тбилиси» с фасолью и говядиной.

Нам понадобится:

• Говядина ( свинина или баранина) — 200 г;
• Фасоль ( отварная или консервированная) — 200 г;
• Сладкий красный перец — 2 шт.;
• Перец острый по вкусу;
• Лук красный — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Кинза большой пучок;
• Орехи грецкие жареные — 50 г;
• Масло растительное 4 столовые ложки;
• Уксус 3 столовые ложки;
• Соль по вкусу.

Шаг 1.

Сначала нарезаем лук полукольцами, заливаем уксусом и оставляем в стороне. Красный лук мы взяли, потому что очень красиво выглядит и придает красивый вид салату.

Если такого лука нет, то можно брать обычный.

Шаг 2.

Говядина у нас уже вареная, нарезаем ее кубиками или солонкой. Перекладываем в отдельную миску.

Шаг 3.

Далее нарезаем красный болгарский перец солонкой и добавляем к мясу. Так же чистим и нарезаем острый перец. Его мы берем половинку, но кто любит поострее, можно полностью класть, тут на вкус. И так же добавляем к мясу.

Шаг 4.

Жаренный грецкий орех крупно порубим ножом и кладем в наш салат.

Шаг 5.

Мелко рубим чеснок, добавляем в салат и так же рубим кинзу, добавляя в салат. Аромат восхитительный.

Шаг 6.

Теперь добавляем в салат лук, фасоль, поливаем маслом и солим на вкус.

Все тщательно перемешиваем, выкладываем в салатницу и подаем к столу.

Никакого майонеза, все очень вкусно, а главное полезно. Приятного аппетита!

Грузинский салат рецепт классический

Этот салат готовится повсеместно. Его просто приготовить и он освежает

А это летом очень важно. Можно приготовить его в деревенском стиле, нарезав все овощи дольками

Компоненты:

• томаты — 3-4 штуки;
• огурцы — 3-4 штуки;
• красный репчатый лук — 2 штуки;
• базилик — пучок;
• другая зелень — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• черный перец — по вкусу;
• растительное масло;
• винный уксус — 1 столовая ложка;
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры разрезать на 2 половины, удалить плодоножку и нарезать дольками.
2. Репчатый лук тоже нарезать дольками «по-деревенски».
3. Огурец разрезать вдоль и порезать полукружками.
4. Чеснок растереть с солью.
5. Листья базилика мелко порезать.
6. Все овощи, зелень и специи положить в миску. Посолить, залить растительным маслом, перемешанным с уксусом и перемешать.

Грузинский салат с соусом из грецких орехов

Это очень сытный и вкусный салат. Он вполне подойдет для праздничного стола. Его можно украсить листьями салата и половинками грецких орехов.

Компоненты:

• томаты — 4 штуки;
• огурцы — 2 штуки;
• сладкий перец — 1-2 штуки;
• лук — 1 штука;
• грецкие орехи — 100 г;
• имеретинский шафран — ½ чайной ложки;
• кинза — пучок;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• винный уксус;
• листья салата и несколько орехов для украшения;
• соль.

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками, залить его винным уксусом и оставить на полчаса.
2. Томаты, сладкий перец и огурцы порезать кубиками.
3. Кинзу порезать мелко.
4. В ступке растереть грецкие орехи, чеснок, шафран и соль. Это будет салатная заправка. Ее можно немного подкислить уксусом.
5. Лук отжать от излишков уксуса.
6. Смешать лук, томаты, перец, огурцы, кинзу и заправку. Все перемешать.
7. Выложить листья салата по периметру плоской салатницы. На них положить салат, сверху его украсить половинками грецких орехов.

Грузинский салат «Огонек»

Компоненты:

• томаты — 4 штуки;
• огурцы — 2 штуки;
• сладкий перец — 3 штуки;
• лук — 1 штука;
• аджика — 1 столовая ложка;
• любая зелень — пучок;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Зелень мелко покрошить, добавить аджику и растительное масло. Это и будет заправка (соус) для салата.
2. Все овощи нужно произвольно нарезать и перемешать.
3. Заправить салат приготовленным соусом и сразу подавать к столу.

Салат с имеретинским сыром

Имеретинский сыр (по-грузински — имерули квели) — самый распространенный в Грузии. Его производство достигает 80 процентов от всего объема производимых грузинских сыров. Он является основой для сулугуни, из него делают начинку для хачапури, его добавляют во многие блюда, в том числе в салаты.

Это рассольный сыр, без корки. По вкусу он похож на брынзу. Салат с ним становится сытным и еще более полезным. По желанию можно добавлять молодой, только что сделанный сыр или выдержанный в рассоле. Этот салат можно не заправлять.

Компоненты:

• томаты — 4 штуки;
• огурцы — 4 штуки;
• имеретинский сыр — 200-300 г;
• кинза — пучок;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• красный жгучий перец (хлопья) — по вкусу;
• листья салата для украшения;
• соль.

Приготовление:

1. Все ингредиенты нужно порезать кубиками, так салат будет приготовлен в едином стиле. Томаты нарезают самыми крупными кубиками, имеретинский сыр — средними, а огурцы — самыми мелкими.
2. Этот салат очень красив (почти как пицца Маргарита!), поскольку здесь присутствуют красный, зеленый и белый цвета. Но блюдо выглядит ярко, если ингредиенты смешивать очень аккуратно.
3. Сначала выложить нарезанные овощи, добавить зелень кинзы, порезанный тонкими пластинами чеснок. Все посолить, посыпать перцем и аккуратно перемешать.
4. Вкладывать на листья салата овощи, немного кубиков сыра и так, до самого верха. Сверху положить нарезанный кубиками сыр и еще немного присыпать жгучим красным перцем.

Салат грузинский с шампиньонами и курицей

Очень сытный слоеный салат, который можно подать к праздничному столу. Выясним, какие потребуются для его приготовления ингредиенты:

• куриное мясо – 500 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• зелень петрушки и укропа – по 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• корнишоны – 150 г;
• рафинированное масло, специи;
• майонез или мацони.

Куриное мясо отваривают на медленном огне. При варке в бульон можно добавить разнообразные специи и травы, чтобы он получился более ароматным. Впоследствии его можно будет использовать для приготовления чихиртмы (грузинский куриный суп). Когда мясо будет готово, его достают из кастрюли и охлаждают, затем нарезают на небольшие кусочки. Лук нарезают кольцами и обжаривают до прозрачности на рафинированном масле. Когда он будет готов, его выкладывают на тарелку, а в оставшемся масле обжаривают нарезанную брусочками морковь. Шампиньоны измельчают и добавляют к моркови, добавляют зелень базилика и черный перец. Яйца отваривают вкрутую, очищают и нарезают соломкой. Корнишоны рубят кубиками. В отдельной емкости делают соус. Для этого смешивают рубленую зелень и чеснок, заправляют мацони или майонезом. Далее начинают сборку салата. Первым слоем выкладывают половину куриного мяса и смазывают его соусом. Далее идет слой лука, смазанный соусом, после опять мясо + соус, затем огурец + соус, обжаренные грибы с морковью + соус. Последним слоем салата будут рубленные соломкой яйца, которые также следует смазать ароматным соусом и посыпать рубленой зелень. Все, невероятно вкусный и сытный салат готов. Приятного аппетита!

Грузинский ореховый соус: рецепты

Итак, подробнее погрузимся в мир грузинской кухни, и приготовим прямо у себя на кухне настоящий соус баже с грецкими орехами.

Мы предложим вам несколько вариаций соуса: простой «на скорую руку», классический, на бульоне, а также варианты с альтернативными дополнительными ингредиентами. Выбирайте рецепт на свой вкус, и готовьте в свое удовольствие!

Как приготовить грузинский ореховый соус: простой рецепт

Быстрый рецепт грузинского соуса

Итак, готовим быстрый ореховый соус по упрощенному рецепту.

Калорийность подливы составит 309 ккал.

Ингредиенты:

• Орехи чищенные грецкие – 100 гр.;
• Чеснок – 2 зубца;
• Вода – 100-150 мл.;
• Молотый перец красный – 1 ч.л.;
• Хмели-сунели – 2 ч.л.;
• Соль – щепотка по вкусу;
• Зелень свежая – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Орехи растираем в ступке или в блендере, либо два раза пропускаем через мясорубку.
2. Измельчаем чеснок в давилке.
3. Складываем чеснок и орехи в чашу блендера, добавляем все специи и соль.
4. Кладем измельченную зелень: кинзу, мяту, петрушку, укроп.
5. Добавляем немного воды (не всю сразу), и все смешиваем блендером на второй скорости.

Воду добавляйте небольшим порциями до тех пор, пока не получите густую, но текучую массу, примерно сметанной консистенции. Также попробуйте на соль и специи, и если все устраивает – подавайте скорее на стол!

Классический грузинский соус баже

Классический ореховый соус баже

На самом деле, классический рецепт не намного сложнее, чем рецепт на скорую руку. Просто мы немного больше внимания уделим специям, попробуем бульон вместо воды, а также добавим остроты, потому что так требует аутентичная технология.

Ингредиенты следующие:

• Отборные грецкие орехи – 100 гр.;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Бульон мясной или куриный (по вегетарианской версии можно овощной) – 100 мл.;
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
• Хмели-сунели или уцхо-сунели – 1 ч.л.;
• Паприка – 0,5 ч.л.;
• Жгучий стручковый перец – половинка или меньше, по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Кинза, мята, петрушка – пучок смеси;
• Чеснок – 3 зубчика.

Готовим баже пошагово по классическому рецепту:

1. Переберите грецкие орехи, чтобы оставить только лучшие, без изъянов. Чем лучше их качество, тем лучше и правильнее будет соус. После этого отобранные орехи измельчите: можно в мясорубке (дважды), или в специальной машинке, или в блендере.
2. Чеснок очистите, разотрите на терке или в давилке.
3. Зелень помойте и просушите, удалите стебли. Нарежьте зелень мелко. Кинзы и петрушки можно побольше, мяты поменьше. Можно также добавить немножко укропа и листик базилика, а также веточку тархуна.
4. Смешайте все специи в одной емкости, отмерив нужное количество, и сюда же добавьте щепотку соли.
5. Перец порежьте помельче, зернышки удалите.
6. В блендер сложите зелень, орехи и чеснок, смесь специй с солью. Добавьте немного жгучего перца – не кладите весь сразу, будете пробовать и добавлять по вкусу.
7. Влейте 50 мл. бульона и перекрутите все ингредиенты блендером до однородности.
8. По мере надобности добавляйте еще бульон, пока соус не превратится в сметанообразную массу.
9. Добавьте лимонный сок. Его можно заменить виноградным уксусом.
10. Попробуйте на соль, специи и остроту, отрегулируйте вкус.

Грузинский соус баже: альтернативная рецептура с луком и кинзой

Грузинский соус с луком и кинзой

Предлагаем вам попробовать необычную вариацию соуса баже – с лучком, кинзой и добавлением миндаля. Такой соус удивит даже самого опытного гурмана, поверьте! Его можно смело подавать к курице и домашним закускам, и перед гостями будет не стыдно.

Калорийность – 307 ккал.

Ингредиенты:

• Лук белый салатный – половинка головки;
• Орехи грецкие – 80 гр.;
• Миндаль сладкий – горсть (примерно 1 ст.л.);
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец чили молотый – щепотка;
• Паприка и кориандр – по 0,5 ч.л.;
• Хмели-сунели – 1 ч.л.;
• Бульон или вода – 100 мл.;
• Кинза – пучок большой;
• Винный уксус белый – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте и просушите кинзу, нашинкуйте помельче.
2. Разотрите чеснок в ступке или чеснокодавилке.
3. Орехи и миндаль переберите и пропустите через мясорубку.
4. Лук порежьте мелко.
5. Сложите все эти компоненты в блендер: лук, чеснок, орехи, зелень.
6. Добавьте 2 ст.л. воды или бульона, специи и соль, винный уксус.
7. Взбейте соус блендером, и постепенно вливайте воду или бульон, добиваясь нужной консистенции соуса.

Сразу подавайте баже к столу и наслаждайтесь ярким вкусом!